Mat

Jag vill försöka äta så vettigt jag kan och orkar. Bland annat innebär det att välja ekologiskt/kravmärkt i första hand OCH att djuren skall ha levat så bra som möjligt inkluderat när-var-hur slakten sker vilket jag vill ska ske på plats utan ångest hos djuren. De skall inte märka vad som är på gång. Respekt.
Skippa alla färdigrätter, läsa innehållsförteckningen och skippa skumma tillsatser.
Vad gäller fisk så köper jag endast MSC-märkt.
Lite raw food har jag testat och det har varit över förväntan gott! Lite väl tidskrävande dock, iaf de recept jag provat.
Med tanke på mig som person, så betyder det också att jag kan käka på MAX hamburgerrestaurang vid tillfälle (eller McDonalds som dock inte slår MAX...), käka IKEAS köttbullar, ta mig en Piggelin eller köpa en påse geléhallon på väg hem från jobbet, ta mig några öl när jag känner för det...o.s.v.
Men nu på senare tid har jag börjat mer och mer att undvika kött. På Max hamburgerrestaurang t.ex. finns en jättegod vegetarisk burgare som jag hädanefter föredrar framför en med kött. Och nej, jag vill faktiskt inte käka IKEAS köttbullar längre. 
Så steg för steg....bort från kött. Hitta alternativ. Känns bra!
Jag är jag. Har mina tankar och viljor och tror inte på perfektionism. Man måste vara snäll mot sig själv även när man är dum mot sig själv.
Så tänker jag.

OBS!! På denna "Mat-sida" skall man inte klicka på etiketterna på högra sidan! De fungerar endast på själva "Start-sidan" där jag skriver om allt olika möjligt.

2015-12-13
En "ny-test" igen...
"Kesobiff med potatismos och broccolisås"

1 burk / 230 g kidneybönor

1 ägg

10 cm purjolök

125 g / 1,25 dl keso, 4% fett

0,5 dl persilja

2 tsk dijonsenap

2 krm riven muskotnöt

1 tsk strösocker

1 dl ströbröd

0,5 tsk salt

0,5 tsk peppar

1 msk olja

1. Skölj 1 burk kidneybönor, lägg dem i en bunke och mixa dem med en stavmixer. OBS! detta funkar INTE med mina egenkokta bönor! De är för torra, jag fick mosa dem med gaffel vilket var jättejobbigt. Men efter att ha blandat i lite vatten så gick det mycket bättre! Därför funderar jag på att nästa gång testa att mixa igen fast med vatten iblandat.

2. Blanda i 1 ägg.

3. Hacka 10 cm purjolök och 0,5 dl persilja fint och blanda ned det och 125 g keso i bönorna.

4. Smaksätt med 2 tsk senap, 2 krm riven muskotnöt, 0,5 tsk salt, 0,5 tsk peppar  och 1 tsk strösocker.

5. Tillsätt 1 dl ströbröd, rör om och låt svälla i 5 minuter.

6. Forma smeten till biffar och stek på medelvärme ett par minuter på varje sida. Klart.

Servera med potatismos och broccolisås.

Otroooligt gott!


2015-12-12
Testade ett helt nytt recept idag: "Vegetarisk pyttipanna med äppelmynta-yoghurt".
Långt över förväntan - så gott!

Recept:

4 pers.

500 g potatis (vi kan minska ner mängden, vi är bara 3 pers)

1 gul lök

1 röd paprika

ca 250 g zucchini

250 g broccolibuketter

1 msk Arla® Smör-&rapsolja

1 tsk curry

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

400 g kikärtor

1 dl saltrostade cashewnötter

Äppelmyntayoghurt:

1 rött äpple

1 vitlöksklyfta

1 kruka mynta

2 dl Arla Köket® turkisk meze matyoghurt

1⁄2 tsk salt

1 krm svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Börja med att kärna ur och riva äpplet grovt. Skala och riv vitlöksklyftan fint. Hacka hälften av myntan och blanda med äpple, vitlök och yoghurt. Smaka av med salt och peppar. Skala och tärna potatis och lök. Dela och kärna ur paprikan, skär den och zucchini i tärningar. Stek potatisen i smör-&rapsolja i en stor stekpanna på medelvärme tills den blir nätt och jämt mjuk. Tillsätt lök och broccoli och stek ytterligare ca 5 min. Höj värmen och vänd ner zucchini och paprika. Stek ca 5 min till. Smaksätt med curry, salt och peppar. Häll av och skölj kikärterna. Tillsätt dem och låt allt bli varmt. Hacka nötterna grovt och strö över. Garnera pytten med resten av myntan och servera tillsammans med äppelmyntayoghurt.

Rekommenderaas varmt! Kommer att göras fler gånger =)

2015-11-29
The Green Room på Liseberg.
Vi ville testa ett vegetariskt julbord efter varma rekommendationer:

Väldigt mycket att välja mellan och väldigt gott. Sen bidde det paltkoma..!


2015-11-21
Räkfond
Första test ever. Dottern och maken gjorde för första gången en räkfond eftersom vi hade en del räkskal över som vi bara inte ville kasta.
receptet hittade vi på internet:
2 liter räkskal - 1 gul lök - purjolök proportionerligt - 1 morot - ½ flaska vin - 1 dl konjak - 1 dl tomatpuré.
In i ugnen, 250 grader ca 20 minuter:

Sedan hälldes alltihop i en kastrull tillsammans med vin och konjak. Plus vatten så att det täcker. Kryddat med timjan, lagerblad och pepparkorn. Låt koka ca 10 minuter:

Sila av skalen och reducera till  en tredjedel. 

Klart! 

En framtida räksoppa, kanske?

Och jag själv bakade tidigare under dagen Filmjölksbröd

Det var länge sedan jag bakade nu och plötsligt blev jag inspirerad av dotterns pitabröds-bak häromdagen.

Har inte smakat på det än men de ser väldigt goda ut.

Recept:

Ingredienser

2 dl rostade solroskärnor (jag använde ickerostade solroskärnor)
50 g jäst
3 dl filmjölk
2 dl vatten
4 msk olja
1/2 dl honung

(knappt 1 msk brödkryddor)
2 tsk salt
4 dl rågsikt
Ca 10 dl vetemjöl

Garnering:
1 uppvispat ägg
Solroskärnor
Grovsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader. Sprid ut solroskärnorna på en plåt och rosta dem i ugnen tills de fått fin färg, ca 10 minuter.

Sänk temperaturen till 175 grader. Smula sönder jästen i en bunke. Värm filmjölken och vattnet fingervarmt. Häll lite av vätskan över jästen så att den löser sig. Tillsätt oljan, honungen, saltet och nästan alla solroskärnor (spara några till garneringen) samt resten av degvätskan.

Rör ner mjölet lite i sänder, spara lite vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen tills den släpper bunken. Låt jäsa i 30 minuter.

Dela degen i två lika stora delar, knåda sedan degarna ordentligt. Gör två fina limpor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Låt dem jäsa i ca 30 minuter.

Pensla bröden med uppvispat ägg, snitta dem med kniv och strö över resterande solroskärnor och grovsalt. Grädda i ca 15 minuter

2015-09-24
I perioder är detta världens godaste frukost!

2 skivor av ekologiskt rågbröd
Lite ekologisk Bregott på
Lite svensk ost
Lite klippt ekologisk purjo
Ett kokt ägg (ekologiskt från ute-höns)
Msc-märkt Kalles kaviar

Njuuut!

Och detta är världens godaste mellanmål:

Ser kanske lite kladdigt ut men så blir det när man måste blanda ihop allting, röra och röra. På toppen ligger chiafrön och gojibär som jag efter fotot också blandade ihop. Sååå gott! Alla ingredienser är ekologiska förutom chiafrön och gojibär (enbart p.g.a. att jag inte hittat några i butikerna):

Någon/några nävar hasselnötter som hackas efter bästa förmåga
1 äpple, skuret i klyftor och sedan i mindre bitar
1 banan skivad och delad i mindre bitar
1 apelsin, klyftad och klippt i mindre bitar
Keso efter behag (jag brukar ta en halv bytta 250.grams (alltså ungefär 125 g).
A-fil tills jag gillar konsistensen.
Chiafrön efter behag
Gojibär efter behag

Så klart att var och en blandar efter eget huvud. Mängd, vilka frukter/nötter/bär/frön. Gillar man inte A-fil tar man t.ex. yoghurt o.s.v. Super hur som helst!

2015-06-30
Idag blev det lite utöver det vanliga: "Stekt rödtunga med rödbetor och vitvinssås"

Rödtungan kommer från Grimsis AB som, enligt dem, erbjuder fisk som kommer från ett småskaligt, etiskt och miljövänligt fiske... Rödbetorna är ekologiska.
Receptet:
Börja med vitvinssåsen och rödbetorna (se längre ned):

4 dl fiskfond – vi kör med buljongpulver från hälsokosten (minst skit i den)

1 st schalottenlök 

1 klyfta vitlök

2 dl vitvin

1 dl vitvinsvinäger

2 dl grädde

salt och vitpeppar 

Bryn schalottenlöken och vitlöken i olja. Häll på fonden, vinet och vinägern. Koka ner till hälften och sila av. Häll på grädden, smaka av med salt och peppar. 

RESTEN:

720 g Rödtungafilé

500 g Rödbetor

4 salladslökar

Kapris på burk efter tycke o smak

Smör

Salt och peppar

Ångkoka/koka rödbetorna mjuka, skala och skär i lagom bitar
Hacka salladslöken och stek med kapris i smör
Stek rödtungafiléen i smör, 2 min per sida, salta och peppra.

That's it :-)

2015-05-28
Jag är GALEN i pasta!!! Speciellt spaghettini, spaghetti, makaroner och tagliatelle...
Här har jag testat "Spaghetti med spenat, paprika och fetaost"                                                

Riktigt gott! Tycker man att den blir lite torr är det bara att hälla i lite grädde (jag hade lite Oatlys iMat - som matlagningsgrädde)

RECEPT:

300 g spaghetti
1 stor gul lök
2 gröna paprikor (finns inga ekologiska så kan man ta gul eller röd, de brukar finnas som eko)
200 g fetaost
svartpeppar
oliv- eller rapsolja
200 g fryst bladspenat

GÖR SÅ HÄR:
Tina spenaten tidigt på dagen (det tar tid!) och krama ur den.
Hacka löken och skär paprikan i mindre bitar. Koka upp pastavattnet och salta ganska rejält.
Koka spaghettin.
Stek paprikan, löken och bladspenaten i oljan. När paprikan börjar bli lite mjuk, smula ned fetaosten och låt den smälta. Peppra.

2015-05-27:
Åååå, pastarätter!!
Spenatpasta med ägg:                                                                                                              

Spaghetti, välj själv mängd och frys in det som blir över ;-)

1 ägg per person

1 purjolök – höfta!

375-400 g bladspenat (på en höft)

Smör

3 dl crème fraiche - Oatly

salt

vitpeppar

Lite grädde (Oatly) i om det verkar torrt – och det tyckte vi när vi gjorde den.

(ps. pressa gärna i en vitlöksklyfta när såsen är nästan klar ds.)

GÖR SÅ HÄR:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hårdkoka äggen.

Skölj och strimla purjolöken. Hacka spenaten grovt. Fräs purjolök och spenat i smör i en kastrull. Rör i crème fraiche och krydda med salt och peppar. Låt det koka någon minut.

Skala och hacka äggen. Blanda den kokta pastan med spenatröran. Lägg upp i djupa tallrikar och strö över ägghacket.

Mums!

2015-05-21:

Vegbullar med kryddad och gräslökstzatziki:

Jag tror att jag har lagt upp receptet på den kryddade bulgurn men jag gör det igen här. 
Vegbullarna först ut:

2 dl mandelmjöl

2 dl riven ost

1 dl ströbröd

1 dl riven gul lök

1 ägg

1 tsk mortlad kryddpeppar- välj själv mängd efter tycke)

vitpeppar 

½ tsk salt

(400 g ansad grönkål eller svartkål) – detta gjorde aldrig jag men kan vara värt att testa nån gång

olja

GÖR SÅ HÄR:

Blanda ihop alla ingredienserna utom kål och olja till en smet. Forma till runda bullar. Hetta upp en stekpanna och stek bullarna i olja på medelhög värme, ca 8 min. Krydda ev med mer kryddpeppar vid stekning.

Strimla kålen grovt och stek i olja tills den mjuknat. Smaka av med salt.

Lägg kålen på ett serveringsfat och lägg bullarna ovanpå,

Eller servera med kryddad bulgur

Kryddad bulgur: 

2,5-3 dl bulgur
5 dl vatten
2 vitlöksklyftor
5 soltorkade marinerade tomater
En näve blandsallad
ev några droppar citron
Salt

(jag hade också i lite färdigkokta gröna linser mot slutet - en rest som legat i frysen)

Mixa samman vitlök och soltorkade tomater. Blanda med bulgur, vatten och salt i en kastrull. Koka i 10 minuter eller enligt anvisning på paketet.
Häll upp bulguren på ett fat och blanda med salladen (jag hade ingen sallad denna gång)

Gräslökstzatziki:

½-1 gurka

1 vitlöksklyfta

Färsk klippt gräslök efter tycke o smak

2-4 dl matyoghurt/crème fraiche/Oatly iMat fraiche  -  välj och höfta!

salt och peppar

Gör så här:

Riv gurkan grovt och pressa ur vätskan. Pressa vitlöksklyftan. Hacka gräslöken.

Blanda yoghurten med gurka, vitlök och gräslök (spara lite av gräslöken till garnering). Smaka av med salt och peppar

 2015-04-04:

Påskafton och mammas namnsdag =) Bjöd hit lillebror, moster och mamma på lite käk och umgänge. Spelade "Med Andra Ord" som vi brukar.
Käkade lax till middag och Simones pannacotta till efterrätt (inget foto tyvärr).
Som förrätt blev det bl.a. gubbröra på baguette, här inplastade i väntan på ankomst:

Gubbröran:

Två baguetter skurna lite snett. Ingen rostning i ugnen. Bregott på och på de flesta hade jag en röra av drygt en burk ansjovis, 5 kokta hackade ägg, gräslök, kaviar efter känsla (inte så mkt), lite örtsalt, lite hackad rödlök och lite gräddfil på känn. En liten kvist färsk dill överst på varje ”macka”. Funkar bra. 

Och på några skivor blev det en smakrik ost och en tunn gurkskiva. Ifall man inte gillar ansjovis, alltså.

2015-03-21:
Idag blev det "Ärt- och rödbetsbiffar" med en rotfruktsgratäng och senapsmarinerade bönor:

Recept biffar:
3 dl torkade gula ärtor
1 stor rödbeta el. 2 små
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl ströbröd
Curry efter tycke (om man nu vill ha det, annars tar man sin favoritkrydda)
salt & svartpeppar
Gör så här:

Lägg ärtorna i blöt minst 8 timmar, häll därefter av vattnet, koka dem enligt anvisning på förp. och mixa till en grynig massa eller mosa med potatisstöt till önskad grovstorlek.
Riv rödbeta och hacka lök och vitlök. Tillsätt detta till ärtorna och mixa (eller grovmosa) till en färs. Rör ner ströbröd och smaka av med salt och svartpeppar och favoritkryddan. Forma till biffar och stek i rikligt med olja.

Recept rotfruktsgratäng:  

1 kg rotfrukter (jag använde potatis, kålrot, palsternacka och morot)
1 äpple
2,5 dl havregrädde
2,5 dl havremjölk
2 msk dijonsenap
2 tsk torkad dragon
salt, peppar.

Gör så här: Skär rotfrukterna och äpplet i skivor. Blanda havremjölken med dijonsenap, dragon, salt och peppar. Lägg rotfrukterna i en form och häll mjölkblandningen över. Häll grädde överst. Grädda cirka 45 minuter i 225°.

Recept bönmarinering:

6 dl stora vita bönor
2 dl oliver
1½ dl olivolja
0,5 dl äppelcidervinäger
2 msk fransk senap
2 tsk torkad dragon
1,5 msk honung eller sirap
salt, peppar
ev. lite pressad citron

Blanda vinäger, honung, senap, dragon, salt och peppar i en skål. Häll i oljan i en tunn stråle. Ha eventuellt i lite citronsaft. Vänd ner bönorna och oliverna i dressingen och låt gärna stå några timmar innan servering.

2015-03-14:

Grymmaste godaste Blomkålssoppan ever!

Receptet:

2 st gula lökar

25 gram smör

1 litet blomkålshuvud

2 msk vetemjöl

5 dl grönsaksbuljong

1 tsk timjan

½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

0,25 krm cayennepeppar

Timjan efter tycke och smak

Några nypor socker

5 dl mjölk

2 dl crème fraiche

2 dl riven ost

Skala och hacka löken. Fräs den mjuk i gryta/kastrull utan att den tar färg.

Strö över mjölet och rör om.

Tillsätt buljong, timjan, salt och peppar. Låt koka under lock ca 5 minuter.

Dela blomkålshuvudet i små buketter. Lägg dem i soppan och låt koka ytterligare 5-10 minuter beroende på vilket tuggmotstånd du vill ha.

Använd gärna potatisstöten för att få mindre bitar, då buketterna blivit lite mjukare

Häll sedan i mjölken och grädden/crème fraichen och låt soppan koka upp.

Smaka av med mer peppar/salt om det behövs.

Tag kastrullen från värmen och rör ned osten.

Strö lite finhackad persilja över soppan och servera med ett gott bröd..eller som här, krutonger.

2015-03-12:
Nytt vegetariskt recept testat idag igen: Kesolasagne med spenat:

Jag säger bara: ååå så mycket gott vegetariskt det ändå finns! Saknar inte köttet alls än så länge. Det största problemet kommer att bli steget från vegetarian till vegan - om jag klarar det. Är ju inte ens vegetarian än (måste klura ut någon fullgod ersättning till den där köttfärssåsen och den där "mormor Wallys köttsås" och den där köttfärslimpan.....

Receptet: 
1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk olja

2 burkar krossade tomater (à 400 g)

600 g fryst, tinad bladspenat

1 msk chilipulver

500 g keso

12-15 lasagneplattor Jag gjorde 3 lager lasagne, passar bra men man bör kanske snåla lite med såsen nästsista lagret…

2 dl riven ost (gärna lagrad)

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och hacka lök och vitlöksklyftor. Fräs i olja i en stor kastrull tills löken blivit mjuk. Häll i krossade tomater och låt koka 4-5 minuter. Blanda i bladspenat och koka ytterligare 2-3 minuter. Krydda med salt, svartpeppar och chilipulver (självklart kryddar man med vad man gillar mest).

Ta från värmen och rör ner keso. Varva tomatröran med lasagneplattor i en smord ugnssäker form (ca 25 x 30 cm för 4 portioner), börja och avsluta med ett tunt lager röra. Toppa med riven ost, gärna lagrad. Tillaga mitt i ugnen ca 30-40 minuter. Servera gärna med en grönsallad.

MUMS!

2015-03-11:
Nu vet jag att jag aldrig kommer att sakna Korv Stroganoff mer!! Yippee! Ha! :-D
Testade ett vegetariskt recept som jag modifierade lite; Bönstroganoff:

Recept:

1 gul lök

2 morötter (jag tog en påse fryst, förvälld, från egen odling)

1 squash

2 msk smör och rapsolja

1 dl vatten

4 dl crème fraiche – Jag tänker testa gräddfil istället nästa gång.

Testa även paprikapulver nästa gång.

Mot slutet lade jag till tomatpuré och senap… Och strödde lite buljong över….

400 g kokta bönor, gärna blandade sorter - Jag hade vita bönor och kidneybönor.

2 msk hackad persilja

GÖR SÅ HÄR

Skala och finhacka löken. Skala och skär morötterna i stavar. Dela squashen i mindre bitar. Fräs grönsakerna i smör och rapsolja ca 3 min. Häll på vatten och låt puttra ca 2 min. Tillsätt crème fraiche och bönor. Låt grytan koka ca 2 min. Strö över persilja och servera med potatismos/makaroner.

Jag tog makaroner för det skall det vara till en Stroganoff, tycker jag ;-)

Väldigt gott!!

2015-03-09:
Ett recept jag hittat på internet som jag tror är väldigt nyttigt :-)
Försöker fixa så att jag har en sån här flaska i kylen hela tiden (funkar sådär...) och planen är att dricka en stor mugg av detta helst en gång om dagen (funkar sådär...).
Men det är ju alltid bra att ha en plan och det är ju alltid bra att ha en vilja att försöka iallafall:

Receptet kommer här:
1 liter vatten
1-2 st ekologiska citroner
Färsk ingefära, ca 2 cm

Så här gör man:
Koka upp vattnet och lägg sedan i riven färsk ingefära samt saften av de pressade citronerna. Låt dra minst 10 minuter, sila av om du vill och häll på flaska. Förvaras i kylskåp. Går att dricka både varm och kall. Själv värmer jag helst och sedan smaksätter jag med honung.


2015-03-01:
Idag provade jag att göra något nytt igen; majsbiffar! Med ekologisk majs, såklart. Den andra kommer inte innanför dörren. Den genmodifierade skiten. Fast jag kan ju aldrig vara säker eftersom den ju kan spridas med vind och med insekter...?
Hur som helst! Dessa var lite lagom söta (som majs ju är) och ganska goda faktiskt. Jag var skeptisk men fick ge mig på den punkten... Dessutom var de bland de hittills lättaste vegetariska biffar jag någonsin testat!

Här har de redan blivit nedpackade i en glasburk för att ätas i övermorgon igen :-)
Kanske jag kan komma ihåg att fota dem innan jag packar ihop resterna för frysen sen...!

Receptet:
1 burk ekologisk majs (340 g) - jag hade ekologisk fryst majs som först fick tina. 

1,5 dl majsmjöl - leta efter ekologisk. Saltå Kvarn har.
20 cm purjolök, gärna av det gröna
1-2 tsk sambal oelek
Salt & svartpeppar

Hacka purjon och blanda med majsen i en bunke. Mixa snabbt samman så du får en klumpig blandning med en del hela majskorn kvar.
Blanda i majsmjöl, sambal oelek, salt och peppar.
Forma färsen till biffar och stek i olja. var generös med oljan och fyll på allteftersom. Vill biffarna falla isär kan det bero på att de inte får ligga tillräckligt länge i pannan. Lyft försiktigt och kolla undersidan. Jag stekte dem på medelvärme ca 5-8 minuter på varje sida men det är säkert olika beroende på spisar och stekpannor och humör kanske? ;-)

Jag rekommenderar dem iaf, de var väldigt lätta att göra och det gick fort.

Till dessa serverade jag bulgur kokt på ett annorlunda och mycket gott sätt som jag funderar på att fortsättningsvis koka bulgur på!

Receptet:

2,5 dl ekologisk bulgur
5 dl vatten
2 eko vitlöksklyftor
5 soltorkade tomater - Fontana har ekologiska på burk
En näve blandsallad
ev några droppar citron
Salt

Mixa samman vitlök och soltorkade tomater (eller hacka grovt). Blanda med bulgur, vatten och salt i en kastrull. Koka i 10 minuter eller enligt anvisning på paketet.
Häll upp bulguren på ett fat och blanda med salladen.

Vi hade ingen sallad att tillgå denna gång och kameran glömde jag bort. Men bild kommer eftersom det var såpass gott att jag vill göra detta många gånger om! T.o.m. utöka mängden tomater.

Till sist hade vi en crème fraiche-"dressing" gjord på c.f, citron, salt och vitpeppar. Här kan man ju krydda upp c.f. hur man vill såklart. Eller om man vill ha nån yoghurt eller nåt annat.

Bulguren fick stå ett tag efter att den var klar eftersom ingen var direkt hungrig för stunden. När vi senare åt hade bulguren hunnit "torka upp" lite så det var väldigt passande med "dressingen" till. Men när bulguren precis var färdigkokt och jag rörde runt i kastrullen så kändes den väldigt krämig och saftig.

2015-02-23:
Jag hittade ett intressant recept på internet, på "Ärt- och rödbetsbiffar" som jag nu testat. De blev goda med lite modifiering men jag måste protestera mot grundreceptet där det står att ärtorna skall mixas efter blötläggning över natt. Ja, i alla fall fungerar det INTE med stavmixer, kan jag säga! Stört omöjligt och jag hoppas väl nånstans att det handlar om vilken sorts mixer man har, annars känner jag mig grundlurad. Foto på färdigformade Ärt- och rödbetsbiffar, redo för pannan:

Receptet:
3 dl torkade gula ärtor
1 stor rödbeta el. 2 små
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 dl ströbröd
salt & svartpeppar 

GÖR SÅ HÄR:
Lägg ärtorna i blöt minst 8 timmar, häll därefter av vattnet och mixa (det fungerade inte kan jag säga! Inte med min stavmixer i alla fall!) till en grynig massa. Jag fick koka dem också och sen grovmosade jag dem med en gaffel. Lite jobbigt, ja, men har man ingen "riktig" mixer så...
Riv rödbeta och hacka lök och vitlök. Tillsätt detta till ärtorna och mixa (jag blandade bara ihop allt riktigt ordentligt med en trägaffel) snabbt samman till en färs. Rör ner ströbröd och smaka av med salt och svartpeppar. (Jag kryddade också upp färsen med curry)

Forma ärtmassan till biffar och stek i rikligt med olja. Här nedan kommer en bild på hur de ser ut färdigstekta: 

Nu åker de in i frysen! Men jag har provsmakat såklart och de var riktigt goda men lite torra möjligen. Hade jag inte piffat upp dem med curry så tror jag inte de smakat så mycket faktiskt. Man kan ju piffa upp dem med vilken krydda som helst som man gillar.

2015-02-22:
Billigt inhandlat...
Hittade denna som skall hjälpa mig äta frukt! 
Framförallt frukt. Grönsaker och bönor/kikärter etc är jag ganska bra på att äta men värre är det med frukt. Speciellt när jag inte jobbar. På jobbet SKALL vi äta minst en frukt om dagen så det blir inga problem under förutsättning att frukten är ekologisk annars hoppar jag över den!
Jag har svårt att äta frukta annars. Men jag vet att människan behöver även frukt varje dag.
Därför, när jag såg denna lilla söta och billiga (149:-) på Rusta så slog jag till:

Fungerar den som den skall så kommer den definitivt att täcka mitt behov. Skulle mitt behov öka med tiden så får jag väl övergå till något "tyngre, men än så länge kommer den att vara fullt tillräcklig för mig :-)

Så.....första testet!:

Banan, bär och lite havremjölk...

Mmmmmmm gott!!!

Behövdes inte ens honung som sötningsmedel. Bananen gjorde sitt jobb :-)

2015-02-17:
Ett farligt nervgift..!
Jag hade precis köpt hem ganska mycket potatis (krav-) då vi skulle ha ett antal potatisrätter i veckan. Jag såg redan i affären att de hade groddar och jag kände att de var ganska mjuka men jag tänkte att det inte gjorde så mycket.

Men när jag började skala dem...

Den ena efter den andra var väldigt, väldigt grön bakom grodden och en bit in i potatisen. jag vet att grön potatis innehåller det mycket giftiga nervgiftet solanin och slänger alltid sådan potatis. Här skärs inte något bort, hela potatisen åker ut! Det har jag läst mig till att man skall göra.

Nu var jag tvungen att googla lite mer, mest apropå groddarna som jag aldrig tidigare brytt mig något nämnvärt i.

Då läser jag (Livsmedelssäkerhetsverket) att potatisgroddar i sig har en mycket hög halt solanin och definitivt bör lämnas oäten...!

Jag har nu fått lära mig att även groddar på potatisen skall man akta sig noga för!

2015-02-16:
Sååå god vegetarisk tomatsoppa! Funkar klockrent att göra helt vegansk också!

Recept:

Ingredienser

½ gul lök
1 msk vetemjöl/dinkel
6-7-8 dl vatten (börja med 6 dl)
1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater
1 dl grädde

svartpeppar, basilika
Olja fräsa i
Kokt pasta

Gör så här

Hacka löken fint. Fräs den i oljan i stor kastrull utan att den blir brun. Smula i buljongtärning och mjöl och rör om. Häll i vatten och burktomater. Koka sakta i ca 10 minuter. Blanda i grädde och den färdigkokta pastan och låt det sjuda några minuter så att pastan blir varm.

Servera gärna med bröd.

:-) :-) :-)

2015-02-06:
Heja Kung Markatta!

Som kör med BISFENOL-FRITT!!!

2015-01-31:
Absoluta favoriten nånsin!!

Och inga kommentarer...............

2015-01-02:
ÄNTLIGEN har jag bakat bröd igen!!
Kära gamla "Systerbröd med rosmarin"!!

Dags för en timmas jäsning:

:
Färdigjäst:

Delar degen i två delar och så skjuts in i ugnen!

Efter 40 minuter, klara:

Längtar sååå efter att få smaka <3

2014-12-28:
Efter att ha suttit och letat runt på internet efter vegetariska middagar för fem dagar har jag nu handlat ingredienser. Jo, jag har redan en hel del vegetariska recept liggande på min dator men jag vill testa lite nya grejer och så fick det bli.

Veckan är tänkt att se ut så här:
Mån: Zucchinipasta med vegetarisk sås
Tis: Het svart bönsoppa med bruschetta
Ons: Kikärtsgryta med gott bröd till
Tor: Tofu med cashewnötter
Fre: Lins- och valnötsbiffar med bulgursallad

Sagt och gjort, detta köptes in för ovan nämnda middagar:

Och som lappen på spisen säger; det hela gick på 400 kronor. För fem middagar. Rent vegetariskt. Det blir 80 kronor per dag. För 3-4 pers. Det blir ca 22 kronor per skalle...
Tänker nu försöka hinna med att laga och fota varje rätt. Start måndag!

Måndag 29/12:
Först ut är då "Zucchinipasta med vegetarisk sås"

(Tyvärr får jag fota med blixt då inget dagsljus finns och inte har jag lärt mig kameran heller.)
Rätten var klart godkänd och får fyra poäng av fem möjliga. Receptet kommer här med vissa justeringar:

Så mycket squash (förvandlad till bandpasta) som du tror räcker till så många som skall äta.

Hyvla squashen med en osthyvel och skär sedan skivorna i storleken tagliatelle. Spara ev innanmäte eller det som inte går att hyvla eller skära i ”band” (till såsen sedan).

Koka upp rejält med vatten och två grönsaksbuljongtärningar.

Koka squash-banden ca 1½-2 min. Häll av.

Såsen (2 pers):

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

3 morötter (ändra till 1 stor eller 2 små - bara mitt eget tänk) 

1 burk coctailtomater 

Squashens ev. innanmäte

1 dl grädde

(hade även i ca 1 dl av min reducerade tomatsås)

Skär morötterna i slantar och sedan halvor eller fjärdedelar. Är de slantar eller halvor rekommenderas att förkoka dem en kortis, typ 5 min ungefär. De blir ganska hårda i såsen annars. Finhacka rödlöken och vitlöken. Tärna det som ev. blev över av zucchinin och dela coctailtomaterna. Fräs rödlöken och vitlöken. Tillsätt sedan morötterna. Efter att morötterna mjuknat lite, tillsätt ev. zucchini samt tomaterna. Låt grönsakerna gifta sig med varandra en stund och tillsätt sedan grädde. Salta och peppra efter behag. 

Väldigt len i smaken vilket jag tror beror på grädden. Skall definitivt göras igen :-)

Tisdag 30/12:

"Het svart bönsoppa med klassisk bruschetta":

God men jag gillar inte "het" mat så jag snålade som attan med chiliflakes:
Ingred:
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
någon msk olivolja
1 förp. krossade tomater (här slängdes även i några msk av den egna reducerade tomatsåsen)
2 burkar svarta bönor (kokar ju mina egna och jag lade i 6 dl kokta bönor)
1 tsk chiliflingor (det är väl detta som gör den "het" så jag snålade som attan)
1 tsk salt
svartpeppar
5 dl vatten
1½ msk flytande grönsaksbuljong (har ingen sån, tog pulver och höftade)

GÖR SÅ HÄR:
Hacka den gula löken och skiva vitlöksklyftorna fint. Stek mjuk i större kastrull i olivolja tills löken börjar bli lätt genomskinlig. Tillsätt krossade tomater, svarta bönor, chiliflingor, salt, svartpeppar, vatten och grönsaksbuljong. Låt puttra minst 15 minuter. Mixa soppan slät eller lätt, med stavmixer, eller låt den vara som den är. Smaka av och se om det behövs mer salt. Servera med någon bruschetta och ev. youghurtsklick eller crème fraiche i soppan.

"Klassisk bruschetta"
4 skivor vitt lantbröd
1 liten rödlök
4 tomater
2 vitlöksklyftor
1 kruka färsk basilika
olivolja
Flingsalt
grovmalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:
Finhacka tomaterna och 3/4 av basilikan. Spara några blad till dekoration. Blanda ned hackad vitlök, basilika och olja. Krydda med salt och svartpeppar. Rosta brödskivorna. Lägg tomatblandningen direkt på brödet. Garnera med basilikablad och mal över svartpeppar.

Soppan var som sagt god men skulle velat mixa den bara lite grand (vilket jag inte gjorde alls) och bruschettan var ok men skulle nog haft nån paprikabruschetta istället för denna klassiska. Det blev lite för mycket tomatsmak över det hela. Kaka på kaka liksom.
Men man lär så länge man lever och måste ju pröva sig fram. Och det gör jag hela tiden.

Soppan: 4 poäng av 5. 
Klassisk bruschetta: 5 p som aptitretare till annan mat, annars 2½-3 p till just denna soppa.

Onsdag 31/12:

"Kikärtsgryta":

God men lite väl mycket "tomatsmak-rätter" tre dagar i rad så ordningen på matsedeln bör ändras enligt mig. Självklart kan man krydda upp denna gryta precis som man vill.
Ingred:
1 gul lök
Rapsolja att fräsa i
1 grön paprika
3 morötter
1 burk kikärter (eller 3 dl hemkokta)
1 burk krosstomater
2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
3-5 dl vatten (prova dig fram)
Spiskummin efter behag
Paprikapulver efter behag
1-2 vitlöksklyftor

GÖR SÅ HÄR:
Skär lök och paprika i bitar och låt dem fräsa i hyfsat stor kastrull med rapsolja tills de blir blanka. Pudra över spiskummin och paprikapulver.
Häll i krosstomater och tomatpuré. Tillsätt vatten och buljongtärning.
Skala morötterna och skiva tunt i slantar (halvera om du vill), (som synes hade jag i mina egna, från frysen, förvällda och strimlade morötter), lägg i grytan och låt puttra på medelvärme ca 30 minuter.
Lägg i kikärterna och pressa i vitlök. Låt puttra några minuter till.
Servera med ett gott bröd till och en klick yoghurt. Bulgur passade bra till!

Jag kan tycka att kikärterna tappar sin egen goda smak när de hamnar i en sån här tomat-dominant gryta. Är osäker på om jag kommer att göra den igen. Finns nog godare kikärtsrätter.

Jag ger denna gryta 3½ poäng. Se bara till att ha något gott att servera till. 

Torsdag 1/1 2015:

"Tofu med cashewnötter" (ursäkta slarvig och ful bild!!):

Grejen var den att jag hade börjat äta, svinhungrig som jag var, innan jag kom på att jag skulle fota och hade inte heller något särskilt tålamod på att lägga kraft på ett bra foto. Och med tanke på den urkassa bilden skall jag säga att denna rätten fick en FEMMA av fem möjliga!
Jag var skeptisk till tofu (aldrig ätit det tidigare) och jag äger ingen wokpanna.... Men det tänker jag skaffa mig nu! En i gjutjärn!

Ingredienser:
1 pkt tofu, 270 g.
1 röd paprika
2 gula lökar
3 stjälkar salladslök
6 champinjoner i klyftor
2 nävar broccolibuketter
1 dl cashewnötter

Såsen:
2 tsk färsk ingefära, riven
4 klyftor vitlök, pressade
1 pressad lime
2 msk jordnötssmör
2-4 msk soja
2 tsk sesamolja
knappt 1 tsk sambal oelek (den som gillar starkt, ökar på här)
½ tsk salt (om cashewnötterna är osaltade)

GÖR SÅ HÄR:
Börja med såsen.Blanda alla sås-ingredienser i en skål, börja med 2 msk soja och tillsätt mer vid behov.
Förbered resten av allt det andra som skall wokas innan du börjar woka tofun. Sär tofun i bitar, ca 2x3 cm.
Skär grönsakerna i bitar, hyfsat stora.
Hetta upp ca ½ cm olja olja i en stek/wokpanna och fritera tofun när oljan är riktigt het. Glöm inte att vända bitarna. Ta upp dem när de fått fin färg och lägg åt sidan.
Woka grönsakerna i olja på hög värme. Börja med broccolin om den är färsk. Lägg sedan i gul lök. Efter en liten stund det lägg i svampen och en liten stund därefter i med paprikan och salladslöken. (Jag hade fryst (förvälld) broccoli och vill nästa gång hellre börja med den gula löken och lägga i broccolin efter svampen).
Tänk på att grönsakerna inte skall bli genomstekta. När de är klara skall de vara "al dente".
Häll sedan på såsen och lägg i tofun. Strö över nötterna och låt allt bli varmt.
Servera förslagsvis med ris.

Som sagt, dåligt foto på nåt som ser svartbränt och slaskigt ut - HELT FEL. 
Tofun har gjort sitt intåg hos Hilda! :-D
Rätten får hela fem poäng av fem möjliga och skall absolut göras igen!

Fredag 2/1 2015:

"Lins- och valnötsbiffar med bulgursallad"

Gott och intressant! Stör mig dock på att biffarna föll isär när jag vände dem i pannan så jag tänker pröva med ett ägg i smeten nästa gång samt att inte göra dem så stora och platta.

Ingredienser:
(4 port.)
1½ dl röda linser
1 dl quinoa
2 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
50 g valnötter
1 röd paprika
salt
2 romansalladshuvuden
1 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR:
Koka linser och quinoa efter anvisning på varje förpackning.
Mixa sedan linser, quinoa, vitlök och sambal oelek. Hacka valnötterna grovt. Hacka paprikan mycket fint. Blanda med linsröran.
Forma till biffar och stek på låg värme tills de känns genomstekta.
Skär salladen i avlånga fjärdedelar och grilla/stek i grillpanna i olja tills salladen fått färg.
Servera biffar och romansalladen tillsammans med bulgursalladen nedan:

BULGURSALLAD:
Bulgur för 4 personer
6 st röda coctailtomater
6 st gula cocktailtomater
2 st schalottenlök
50 g ruccola
50 g persilja
1 dl pinjenötter (rostas)
1 st citron
1 st lime

GÖR SÅ HÄR:
Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen.
Skär upp ala grönsaker inklusive persilja och ruccola. Lägg allting i en skål och riv skalet från citronen och limen. Presse i saften från båda frukterna och tillsätt salt och peppar. Tillsätt halva mängden av bulgur och blanda samman. Låt stå i minst 30 minuter. 
Rosta pinjenötterna utan fett i panna ca 2-3 minuter. Blanda sedan ned resten av bulguren och strö över de rostade pinjenötterna.
Klart!

Jag rekommenderar att börja med salladen så snart som möjligt då den skall vila i 30 minuter. Man kan börja med salladen medan biffarna steks.

Nåväl, denna vill jag göra igen med de tillägg jag skrivit ovan. Salladen var grymt god och får 5 poäng. Passar ju till mycket olika mat!
Biffarna får inte mer än en fyra eftersom de föll sönder. Skall dock klura ut nåt bättre hållbart till nästa gång. De var goda iallafall (med tillägg av lite salt och peppar, kanske)

2014-12-28:
Det ser ut som att jag missat att lägga upp denna enormt goda vegetariska "Grön linspytt", så här kommer bild och recept:

Ingredienser:
2 dl gröna eko-linser

4 medelstora tärnade eko-potatisar

2 tärnade eko-morötter

2 msk olivolja

1 hackad eko-purjolök  

2 dl ekologisk majs 

örtsalt, vitpeppar

* Koka linserna enl. anvisn. på förpackningen. Stek potatis och morötter i olivolja tills de känns mjuka. Tillsätt purjolök och majs och låt fräsa några minuter. Blanda ned linserna och låt pytten bli genomvarm. Smaksätt med salt och peppar. Servera med inlagda rödbetor.

Jag brukar dock maxa det mesta av innehållet i denna rätt! 

2014-12-27:
Överbliven mat i kylen...och de olika matsorterna har legat ett tag i kylen nu och väntat på att min idétorka ska ebba ut. Jag har haft lätt ågren i samband med vetskapen att det finns MAT i kylen som inte vet vart den skall ta vägen och snart passerar bäst-före-tillståndet om jag inte får tummen ur. Hatar nämligen att slänga mat!

Detta hittade jag som kunde slängas i stekpanna. Lite champinjoner, en halv orange paprika, en liten squash, gul lök och lite vitkål. Fram med stekpannan och bort med ågren! 

Mmmmmm :-) Olja, örtsalt, svartpeppar och lite citron på det!
Visste också att jag hade råa rödbetor, okokt potatis och några stackars palsternackor. Tog hand om dessa också när jag ändå var i farten. Fram med ugnsplåten, bakplåtspapper och olja. Kryddade med lite örtsalt, timjan och rosmarin samt ringlade över lite honung. Resultatet:

Uj, uj, uj, alltså! SLÄNG INTE MAT! Om den inte är dålig. Ta hand om den och ät, för bövelen. 
Bara ett jättebra tips.....!

2014-12-14:
Efter att ha kollat igenom reklamhögen så fann jag detta recept i Coop's reklamblad:

"Vegetariska julköttbullar med stekt grönkål" (ta bort ordet"kött" så...):
4 port. (det blev 25 stycken):

2 dl mandelmjöl
2 dl riven ost
1 dl ströbröd
1 dl riven gul lök
1 ägg
1 tsk mortlad kryddpeppar (jag kryddade bara lite lätt med färdigmald sådan)
½ tsk vitpeppar (nej, nej, jag kryddade lite lätt över smeten bara)
½ tsk salt
400 g ansad grönkål eller svartkål (detta gjorde jag aldrig men vill prova)
3 msk olivolja

GÖR SÅ HÄR:
Blanda ihop alla ingredienser utom kål och olja, till en smet. Forma till runda bullar. Hetta upp en stekpanna och stek bullarna i olja på medelhög värme, ca 8 min. Krydda ev med mer kryddpeppar vid stekning. Strimla kålen grovt och stek i olja tills den mjuknat. Smaka av med salt. Lägg kålen på ett serveringsfat och lägg bullarna ovanpå.

Just nu ligger de i frysen i väntan på julafton. De var helt ok i smaken men ingen sensation direkt ;-)
Fast klart bättre än ett dött djur. Gäller bara att smaklökarna får lära om. Inte så jäkla svårt, tror jag!


2014-12-03:
Jordärtskockegratäng med tagliatelle. Riktigt slafsigt gôtt måste jag säga!

Grundreceptet innehåller kyckling men den prövade jag att byta ut mot jordärtskockor. Har även prövat att byta ut kycklingen mot rättika - funkar skitbra!
Jag hade:
900 gr ekologiska jordärtskockor (eller ta rättikor eller lite av varje...)  :-)

Smör att steka i 

Minst 100 g svamp, vilken sort du vill
1 röd paprika
10 cm purjolök
1 st vitlöksklyfta
2 dl grädde
1 msk mjöl
1,5 dl vatten
1 msk kycklingfond (eller buljongpulver - höfta) - jag använder INTE kycklingfond!

Svartpeppar
Salt
Riven ost 

Gör så här

Stek de skalade och delade skockorna hastigt i smör. Inte för länge för då blir de för mjuka, tycker jag (vilket jag gjorde...), max kanske 5 minuter?
(Används rättika rekommenderas att koka dem hastigt några minuter _ ha koll så de inte mjuknar för mycket! Om man steker dem i bitar i smör får man räkna med 15-30 minuter, sedan in i ugnen med såsen ca 20 min. Sist på med svampfräset och osten).

Skiva svampen, strimla purjolöken.
Smörstek svampen och purjolöken så att de mjuknar.
Strimla paprikan och smörstek även denna en liten stund. Pressa i vitlöken strax innan fräset skall i ugnen.
Lägg skockorna i en ugnsfast form .
Fördela svamp, purjolök samt paprika över.
Gör en sås av grädde, kycklingfond, vatten och mjöl, smaka av med kryddorna.
Häll såsen över skockorna/rättikan och strö riven ost över.
Sätt in i ugnen i 225 grader tills osten har smält och fått färg.
Serveras med tagliatelle (potatis eller ris går också bra) och en sallad. 

2014-10-26:
Idag blev det något över förväntan i smakupplevelse....
Stekt MSC-märkt torsk som stektes på låg värme i mycket smör (utan panering). Kryddad med salt och citronpeppar. Vänd efter halva tiden. Därefter fick den puttra i grädde under lock på svagaste värmen några minuter.
Som tillbehör blev det bulgur, ugnsrostade rotfrukter samt brysselkål och brytbönor. Rotfrukterna saftade ned bulguren, så det blev inte alls så torrt som jag först befarade.

Grymt gott!

2014-10-06:
Ugnsomelett med svampstuvning och broccoli =)

Går hyfsat fort att göra. Som middag eller lunch.
Receptet är till 2 personer:
4 st ägg
1½ dl grädde
1½ dl vatten
 ½ tsk salt
1 krm malen vitpeppar, eller hur pepprigt man nu vill ha det ;-)
200 g färska champinjoner - jag tog gula kantareller från skogen
1 tsk smör
1½ dl grädde
 ½ tsk torkad timjan
1 st vitlöksklyfta
salt
malen svartpeppar 
Gör så här
1. Värm ugnen till 200 grader. Vispa äggen med grädden och vattnet i en bunke. Tillsätt ½ tesked salt och 1 krm svartpeppar.

2. Smörj en liten ugnsform och häll i smeten. Grädda den i cirka 25 minuter i nedre delen av ugnen. Smeten ska stanna inuti, då är omeletten klar.

3. Borsta och ansa svampen och dela den i mindre bitar. Skala och finhacka vitlöken. Lägg svampen i kall panna och fräs tills en del av vätskan kokat bort. Tillsätt då lite smör och fräs svampen.

4. Tillsätt vitlöken och låt den fräsa med. Slå på grädden, krydda med timjan och låt puttra några minuter.

5. Krydda svampsåsen med salt och peppar. Slå den över omeletten och servera genast med sallad.
PS. Broccolin var en rest i kylen som jag lade på när omeletten var klar. Sedan slog jag över svampsåsen. Rätten blev lite vattnig denna gång - kan ha berott på broccolin...? Gott hur som helst men som middag bör man nog ta en ostmacka till eller nåt :-)
Som enkel lunch funkar den dock utmärkt som den är.

2014-10-05:
Idag testade jag något nytt. Idén kom från Tommy Myllymäki, en prisbelönt kock, som på tv talade om ugnsgratinerad blomkål. Hel! Bara med smör på!
Jag tog ett normalstort blomkålshuvud och smörade det med ekologiskt steksmör runt om:

Smörade först botten på huvudet innan jag lade ned den i en smörad liten ugnsform (den lilla svarta som hör till vedspisen). Sedan fortsatte jag runt om hela huvudet:

Gick ut för att få bättre ljus....
Sen skjuts in i ugnen, 200 grader i en timme. Stack sedan igenom den med en potatissticka och den kändes perfekt färdig rätt igenom:

Säger bara en sak: det här kommer jag att göra om flera gånger! Smidigt och gott!

2014-09-20:
Återigen dags för tomatsås! Har under veckan skördat ca 2,4 kg tomater som enbart går till tomatsåsen. Har ju skördat mer men de har vi ätit upp färska som de är. Extra gott till stekt-ägg-frukost! De röda är frilandstomater "Stupice" och de gula är busktomater "Ida Gold". Nästa år skulle jag kanske vilja ha lite mindre (i storlek) busktomater, och gärna röda =)

Hackat och klart! Det tog nästan en timme att för hand stå och skära tomaterna i mindre bitar...

Min fina bambuskål...  ;-)

Och innan tomaterna slank ned i kastrullen fick ekologisk gul lök och egen vitlök (också eko) fräsa ett tag i Kung Markattas ekologiska olivolja:

I 3½ timme på spisen tillsammans med basilika, oregano, lite socker, libbstickeblad, lagerblad, svartpeppar, ekologiskt buljongpulver, tomatpuré och vit balsamvinäger.
2 timmar under lock, 1½ timme utan lock.

Blev reducerad till drygt 1 liter sås fördelat på tre 0,8 liters frysförpackningar. =) 

2014-09-04:
Nu fanns det äntligen!
Skall jag vara ärlig så äter vi inte så mycket potatis längre. Speciellt inte då den ger värsta paltkoman efter en middag (det är ju så gott med potatis - speciellt med en god sås till...). Jag tycker inte heller att den funkar bra att frysa in färdigkokt, stekt eller tillagad i grytor tillsammans med annan mat. Den blir g-r-y-n-i-g och för mig oaptitlig. Men främsta anledningen till att vi för det mesta byter ut potatisen mot något annat (rotfrukter, matvete, bulgur...) är för att den hör till Sveriges mest besprutade gröda.
Men vi skulle ha potatis till middag idag, det var liksom bestämt, det hörde liksom ihop med det andra vi skulle äta; Pepparrotskött med kokt potatis och pepparrotssås: 

Så klart som attan att den skall vara ekologisk om jag skall äta den! Heja Göran Samuelsson på Tjörn (klicka här)!

2014-09-03:
Sara-dottern bakade helt ljuvliga kanelbullar väldigt sent på kvällen, närmare kl 22.00:

 =)
Men nu har jag lärt mig att det finns (minst) två olika sorters kanel; Ceylonkanel och Cassiakanel. Den senare är tydligen inte så bra att äta för mycket av då den innehåller höga halter av kumarin (Livsmedelsverket). I Sverige är det oftast just Cassiakanelen som används i våra kryddburkar och bakverk....

2014-08-23:
Var sugen på något enkelt utan kött och hade kokt blomkål i kylen som en rest. I frysen hade jag dessutom en öppnad påse ekologisk majs samt en öppnad påse ärter-majs-paprika. Dessa påsar som jag jämt glömmer bort... Hittade ett recept jag ville prova:
Ugnsomelett med broccoli där jag använde min kokta blomkål istället för broccoli. Funkade alldeles utmärkt. Här är originalreceptet: 4 pers.
1 rödlök
1 vitlöksklyfta
smör
150 gr broccolibuketter /fryst eller färsk) - tog rest från kylen, färdigkokt blomkål, mycket mer än 150 gram. Det fungerar.
1 liten burk majs - tog fryst och tinade
12 st körsbärstomater
1 dl gröna ärter - tog fryst ärter-majs-paprika-blandning och tinade
4 ägg
1 dl grädde
½ dl mjölk
1 dl riven ost
1 tsk svampmjöl (om färsk, stek den ihop med löken)
Salt och grovmalen svartpeppar
1 krm paprikapulver
½ krm cayennepeppar - denna peppar hoppade jag över.

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader. Används färska broccolibuketter läggs de i lättsaltat kokande vatten och låter koka 4-5 minuter. Frysta behöver bara tinas. Låt rinna av. Hacka rödlök o vitlök. Fräs löken mjuk i upphettad stekpanna med smör i. Halvera tomaterna. Smöra en ugnsfast form. Lägg i lök, broccoli, majs, ärter och tomater. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk i en skål.. Rör i svampmjöl, paprikapulver, cayennepeppar och smaka av med salt o svartpeppar. Blanda i hälften av osten.

2. Häll över äggblandningen i ugnsformen. Strö över resterande ost. Gratinera i uppvärmd ugn ca 30-40 min. 

Så här smaskig såg den ut när den var klar:

Och så här gott på tallrik med en jättegod sallad på:

Jättegott blev det. Hade även två rågbröd med lite ost på underst, mest för att jag ville ha något tuggmotstånd =)
Förstår ju att man i princip kan ha i vad man vill i denna omelett. Varför inte rensa ur kylskåpet på diverse rester...

2014-08-08:

Hittat en för mig ny produkt i matvaruhyllan: Kamutvete. Och eftersom det dessutom var ekologiskt så var jag tvungen att köpa och testa. Säger bara: Jättegott! I samma klass som vanligt matvete som jag tycker mycket om.

En uråldrig vetesort, tydligen. Från Egypten. Jag läser att "halterna av protein, vitaminer och mineraler är betydligt högre än hos vanligt vete, dessutom klassas kamut som långsamma kolhydrater." Används istället för ris, potatis, pasta etc. Eller ha i brödbak t.ex.
Paketet är nu snart slut men när jag handlade sist så var hyllan med Kamutvete sop-ren... =(

2014-05-04:
Våra så kallade "blandningar" som vi brukar äta som tillbehör till det mesta, för att slippa ställa sig med sådant när man kommer hem efter jobbet, är hungrig och bara vill äta, de tar ju slut efterhand.... Nu har jag startat en grund igen där jag får fixa till resterande ingredienser i veckan. Som bas brukar jag ha bulgur och matvete eller bulgur och quinoa och sedan fyller jag på med kikärter, två olika sorters bönor (oftast kidney och vita) samt frästa wokgrönsaker. Jag delar upp det i fryspåsar med ca 5 dryga dl i varje påse (brukar räcka till oss två och t.o.m. bli lite över) och sedan hyst in i frysen!  =)
Denna gång blev basen lite annorlunda; svart ris och fullkornsbulgur (båda ekologiska):

Imorgon, måndag, slutar jag inte förrän kl 19 så då blir det rester. Men tisdag eftermiddag räknar jag med att kunna ställa mig och fräsa upp wokgrönt att blanda i samt kikärter och bönor (som, tack och lov, redan ligger klara i frysen). Försöker ju se till att jag alltid har färdigt i frysen. Allt för att bli vän med tiden!

2014-05-01:
Denna dag blev det en långputtrande gryta! Köttet blir så mört och när man väl gjort förarbetet så kan man lämna hela härligheten på spisen några timmar och ägna sig åt annat:

Här i den kära, kära Kockumsgrytan.

Ingredienser:

700 g skinkstek
2 msk smör
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 ½ dl vatten
1 dl rött vin
1 dl grädde
2-3 msk soja
2 msk kalvfond
150 g rökt bog ( jag tog bacon istället och knaperstekte den först)
2 morötter
1 röd paprika
2 tsk torkad oregano
Salt
Peppar
Paprikapulver
Färsk Timjan
Maizena

Skär köttet i mindre bitar. Lägg fettet i en stor gryta och bryn sedan köttet i omgångar. Salta och peppra. Skala och hacka lök och vitlök. Lägg ner allt kött i grytan och låt löken fräsa med en stund. Tillsätt sedan tomatpuré, vatten, krossade tomater, röd vin, kalvfond, paprika pulver och oregano. Låt grytan puttra ca 1 timma. Därefter tillsätt de skurna morötterna, paprikan och den rökta bogen, koka ytterligare ca en timma. Slå i grädde och soja då det återstår 30 min.
När grytan börjar vara klar, blanda lite maizena med vatten och red grytan till lagom konsistens. Smaka av och servera med vad man vill.



2014-04-27:
Världens godaste primörsallad!

Ingredienser till 4 pers:

10 små färskpotatisar
1 knippe fina späda morötter
1 knippe grön sparris
150 g sockerärtor
Vinägrett:
1 msk äppelcidervinäger
1 dl rapsolja
1 finhackad chalottenlök
1 dl finhackad gräslök

Gör så här:
Koka potatisen. Skär morötter och sparris i tunna skivor, förväll dem i lättsaltat vatten och spola hastigt i kallt vatten. Skär sockerärterna i sneda skivor.
Blanda ingredienserna till vinägretten.
Vänd ihop nykokt potatis, grönsaker och vinägrett i en skål.
Smaka av med salt och svartpeppar från kvarnen. Njuuut!

Denna somriga aprilafton grillade vi fläskkarré och hade primörsalladen till:

Så gott. Med vitlökssmör =) 
Salladen passar dock till det mesta! Grillad fisk, t.ex. Lax....Vad man vill.

2014-04-23:
Svartrot upptagen! Övervintrad ute i pallkragen. Nu ska här smörstekas! Fast kokas först en kort stund:

Jag skalar den, delar den och lägger ned den direkt i citronvatten (tydligen skall de mörkna fort annars). 

Men jag glömde ta på mig plasthandskar denna gång! Varning....Det känns som kåda på händerna efteråt! 
Efter kort koktid på spisen, ca 5 minuter, häller jag av vattnet och fräser på dem i smör i stekpanna. Örtsalt och citronpeppar.

De blir väldigt lätt övermjuka så jag måste ta dem hellre för tidigt ur kokvattnet än för sent.

2014-04-13:
En väldigt god (och enkel) fiskgryta som jag vill rekommendera:

Jag brukar använda den vita fisk jag råkar ha hemma i frysen; Alaska Pollock, Torsk, Hoki....


Ingredienser:

4-500 gr vit fisk
3 st tomater
1 gul lök
2 dl grädde
2 msk senap
1 dl finhackad dill och persilja
salt & peppar

GÖR SÅ HÄR:

Dela upp fisken så att du kan varva med den på nåt sätt och skär tomater och lök i skivor.
Varva fisk, tomater och lök i en form.
Blanda grädden med senap, kryddgrönt, salt och peppar.
Häll över gräddningen.
In i ugnen, 225 grader, 20-30 minuter

Servera med vad du vill.

Sketagôtt!

2014-03-29:
Sånt här blir jag väldigt glad över! Gillar att läsa detta. Äntligen!! Och fortsätt så!

Utbudet är skitdåligt hos min lokala icahandlare och superbra hos icahandlaren i grannkommunen... Tur att jag passerar just den affären varje dag hem från jobbet. T.ex. ekologiska paprikor i lösvikt, hur mycket som helst! Vitkål, blomkål, bananer, tomater, svartrot, broccoli, purjolök, gul och röd lök, avokado, potatis.... Och i kyldisken inte bara ekologisk mjölk, grädde och smör utan även crème fraiche samt mycket annat. T.o.m. ekologisk falukorv och bacon!
Jag funderar på att skriva ut små lappar som jag laminerar, där det står skrivet: "Var är den ekologiska purjon?" (kålen, löken....etc) och helt sonika lägga på den besprutade alternativ-varan som ju är ett jävligt dåligt alternativ. En annan bra tanke är att skriva ut lappar som det står, typ: "OBS! Giftbesprutad!" och lägga på hyllorna, på grödorna.

2014-03-23:
Stora tjocka släkten (nåja, en knapp fjärdedel av den...) var hembjuden på käk och kortspel denna dag. Jag bjöd på Saras (dottern som numera befinner sig i Åre) pepparmixade (Mowitz-) kyckling i ugn (ingen bild, nej) - jättegod!
Som förrätt blev det kall avokadosoppa med marinerade räkor:

Den var god men alldeles för mättande egentligen då middagen stod på lut att serveras alldeles efter! Vidare hade jag velat haft lite mer smak än vad jag lyckades med denna gång. 
Till efterrätt blev det choklad- och yoghurtkräm toppad med egna vildsmultron (från frysen) och köpta physalis:

Min kommentar är att den var alldeles för söt och alldeles för mäktig. För min smak iallafall. Men släkten proppar i sig, jag själv tar fyra teskedar och skjuter den ifrån mig sedan.
God i smak, ja, men....puh, min mage.... Man lär så länge man lever!
Jag har noterat detta!!

2014-03-16:
MMMMMmmmmmmmmmmmmm.....ALFALFA......

 

 2014-03-09:
Sååå god mat så jag får kramp. I magen....

Mowitz kyckling (=när"producerad" och frigående, slaktas hemma) med smörfräst squash o mangold samt "blomkotto". Allt spetsat med vitlök.
Så gott så jag antagligen åt för mycket. Fick faktiskt ont i magen strax efter. Misstänker all blomkål då det nog blev lite för mycket av det goda..... Får ta det lite lugnare med blomkålen hädanefter...


 2014-03-08:
Idag blev det den efterlängtade "Fisk i grönt sällskap" men utan potatis. Vi testade med rättika och kålrabbi istället. GÖTT:

 Suveränt när detta serveras med svarta oliver och fetaost!

 2014-03-05:
Smörstekt utan panering (på svag värme med mycket smör så går det jättebra) Alaska pollock med egenodlade brytbönor, paprikasås och ett jättegott blomkålsmos!

2014-always:
Skall man nu äta köttprodukter och måste handla i "vanlig" butik så slår jag briljoner slag för dessa produkter framför de vanliga OEKOLOGISKA:

Jag har INTE själv forskat vidare kring dessa produkter men kommer att göra det när tid finns. Men allt ekologiskt är bättre än allt oekologiskt.
Och allt oekologiskt borde kallas just så. Oekologiskt. 
Naturskyddsföreningen (SNF) har gått ut med ett upprop kring detta som jag naturligtvis har hakat på. Jag måste bara lära mig hur jag får in liknande saker i min egen blogg!
Jag behöver nån som visar mig!
Hur som helst, hur fan låter detta: HÄR finns EKOLOGISK potatis och HÄR finns POTATIS. 
Eh?? Vilken framställs som den mest naturliga? "Potatis" så klart! Speciellt för de "oupplysta".
Jag skulle vilja dra det hela några steg till:
Potatis och GIFTBESPRUTAD potatis.Punkt slut.
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nedan, två bilder på bra tips!

Men för guds skull, köp inte besprutad potatis. Köp ekologisk eller ersätt den med något annat. T.ex. rotselleri, morot, jordärtskocka, rättika....eller blanda allihop! Bara inte "vanlig" avskyvärd besprutad potatis....

The dirty dozen - "den smutsiga tolvan"...Detta urklipp sitter på kylskåpsdörren...

2014-03-02:
Idag käkade vi närproducerad ostkorv som vi köpt på Kungälvs matmarknad för ett tag sedan. Till korven hade vi broccolimos istället för potatismos, kanon!:

Broccoli och blomkål, ångkokta och sedan tilltryckta med det suveräna köksredskapet kallat Potatisstöt. Sedan hällde jag i vad jag tyckte, som pressad vitlök, örtsalt, smör och olivolja. Man gör som man vill så klart :-) Gott blir det!
 

2014-02-27:
Väldigt gott som tillbehör istället för potatis, ris eller pasta; fräst vitkål med vad du vill ha i:

Denna gång tog jag vad jag hade hemma; persilja, champinjoner, vitlök och paprika.

2014-02-24:
Idag blev det goda rester från frysen, ytterlår av Highland Cattle med vitlökssmör, blomkotto med purjo och samma vitkålssallad som sist. Den håller sig bra i kylen några dagar:

Vi lät köttet värmas i stekpanna med smör och grädde. Helt perfekt. Blomkotton körde vi i micron, tyvärr. Jag säger tyvärr eftersom jag alltid känt mig lite anti till microvärmd mat. Hur som helst var denna middag supergod!

2014-02-23:
Några burhöns vill jag inte veta av och jag tror inte heller att "frigående inomhus" är särskilt trevligt eller naturligt för hönorna. De SKALL få gå ute och picka i sig vad naturen bjuder och de skall KUNNA VÄLJA SJÄLVA. Ägg från frigående utehöns är, efter vad jag läst mig till, dessutom nyttigare, alltså bibehållen sund produkt med alla naturliga näringsämnen som var ämnat från första början. Det finns idag, tack och lov lite grand att välja på och hittills är dessa de billigaste, om man nu skall gå på pris:

Priset ligger på 3 kr stycket och jag tänker bara: Vad faaan! Låt hönan få må bra under sin korta livstid och betala 3 kronor då! Vad i helvete. Varför vara så åpen på ören hit och dit för att en höna ska ha ett helvetesliv. Nej tack, jag betalar!

Tänk på djuren, människa. Visa lite respekt. Man kan inte bara ta och ta. Det straffar sig i längden, det är min övertygelse.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Nytt för mig (fr.o.m. 10 februari 2014) är att testa lite LCHF-rätter. Jag har besökt "kostdoktorns" (LCHF-förespråkare) sida på internet, kollat på en youtube-länk med honom intervjuad i en mataffär (mycket intressant och trovärdigt, enligt mitt sätt att se): http://www.youtube.com/watch?v=H0cjeqs8SZU#t=467 
samt läst lite både om den "hatade/älskade" Annika Dahlqvist (också LCHF-are) och på hennes egen blogg. Mycket intressant. 
Har även läst i olika forum etc för att skapa mig en egen bild kring detta med LCHF.
JAG har ingen kunskap alls! Jag har därför inte heller några åsikter. Jag bara noterar att häxprocesser förekommer än idag, tyvärr. 

2014-02-22:
Idag blev det en snabbis:

Isterband med knaprig vitkålssallad och gröna bönor.
Denna vitkålssalladen:
Färsk vitkål, nästan ett halvt huvud
1 paprika
Solroskärnor efter tycke
4 msk Grekisk Yoghurt 10%
4 msk Ekologisk Majonnäs
1 tsk Balsamvinäger
Salt o Peppar
Bara att blanda ihop och servera!

2014-02-17:
Annat gott och billigt tillbehör, rostad vitkål:

Här använde jag ett ganska stort huvud, ca 1½ kg som jag bara klyftade rakt av i jättestora klyftor. 8 stycken klyftor allt som allt. Lade dem på bakplåtspapper på en ugnsplåt. Ringlade över ca 2 msk rapsolja och strödde flingsalt och drog med pepparkvarnen några varv.
Skjuts in i ugnen, 225 grader, 20-30 minuter.
Jag brynte 100 gram smör i en kastrull tills det fick lite färg och hällde det sedan i en skål och lät det där bruna (vad ÄR det egentligen?) sjunka ned till botten.
När kålen var klar hällde jag smöret över och strödde lite torkad, lätt fräst kapris på.
Gott blev det!

2014-02-16:
Idag åt vi stekt ryggbiff från ekologisk Highland Cattle-boskap (Kolhättan i Stenungsunds kommun):

 Det var sååå gott! Och som tillbehör blev det en lchf-broccoligratäng som var helt ljuvlig:

(ja, det är en Gustafsberg - PYRO ;-) )

Recept:
800 g fryst broccoli/3 buketter färsk broccoli delad i mindre bitar 50 g osaltat smör
4 ägg
4 dl riven lagrad ost
4 dl vispgrädde
salt
nymald svartpeppar
Gör så här:
Koka upp vatten till broccolin. Ännu hellre använder man ångkokaren, om man nu har en sån.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg broccolin i det kokande vattnet och låt koka upp och koka 2-3 minuter. Jag ångkokade i drygt en kvart.
Låt broccolin sedan rinna av och lägg tillbaka den i kastrullen och klicka i smöret. Rör runt så smöret smälter (jag rörde runt i ett stort durkslag) och lägg därefter broccolin i en stor ugnsfast form. Salta och peppra.
Vispa samman ägg och grädde och häll blandningen över broccolin. Avsluta med att strö på osten.
Gratinera i ugnen tills osten fått en fin färg 12-15 minuter.

Till detta hade vi dessutom ekologisk fetaost, ekologiska kvisttomater och vitlökssmör.



2014-02-15:
I tisdags åt vi en krämig kyckling i ugn (ingen bild tyvärr) serverat med ett nytt lchf-tillbehör; "Libanesisk blomkål":

Det var väldigt gott, mycket godare än vad det ser ut på bilden:

1 stort eller 1 1/2 litet blomkålshuvud
2 ägg
1 halv citron
smör att steka i
salt
Gör så här:
Bryt eller skär blomkålen till mindre buketter.
Koka upp vatten och koka blomkålsbuketterna i ca 3-4 minuter.
Vispa upp två ägg i en mindre skål.
Låt blomkålsbuketterna rinna av i ett durkslag och doppa dem sen i äggröran.
Stek blomkålsbuketterna runt om rikligt med smör.
Pressa över lite citronsaft och salta.  
Mmmmm...... perfekt som tillbehör istället för potatis t.ex.

2014-02-09:

Har gjort en fiskmiddag, torsk (MSC-märkt - viktigt!) i ugn, helt "normal" rätt enligt mitt sätt att se och som tillbehör skall jag testa något som blivit döpt till BLOMKOTTO (istället för risotto). Riset är ju inte ok för LCHF-are och blomkål verkar vara en populär ersättare till de flesta vanliga tillbehören såsom ris, potatis, pasta.....
"Blomkotto":

Skall äta detta imorgon till den ugnsbakade torsk-rätten. Har provsmakat och den var väldigt god! Tog lite tid att göra, dock:
Ta ett normalstort blomkålshuvud (gärna eko, som alltid) och grovriv det. Hacka en gul lök och 2-3 vitlöksklyftor. Smält en bauta-klick smör ihop med lika mycket olivolja. Låt löken fräsa på låg värme tills den mjuknar. Lägg i den rivna blomkålen och låt fräsa med. Fyll på med knappt 1 dl torrt vitt vin och låta koka in. Häll i buljongvatten som är förvärmt i kastrull och låt koka in tills man tycker det är lagom konsistens. Smaksätt med flingsalt och grovmalen svartpeppar. Tillsätt en stor klick smör samt 1-2 dl riven parmesan. Låt smälta och servera.
Det var GRYMT gott, måste jag säga!
Akta magen bara, så det inte blir värsta chocken apropå kål :-)

2014-02-02:

Testade en för mig ny frukost idag; BANANPANNKAKA. (Verkligen inte LCHF...)
Den är nyttig (om man väljer ekologiskt) och otroligt mättande så man står sig ganska länge på det här! 

Så här gör man:
Vispa 2 ägg från frigående utehöns. Mosa en ekologisk banan. Blanda ihop bananen med äggen. Krydda med 1 krm äkta vaniljpulver. Stek (gärna i ekologisk kokosolja) på båda sidor och servera med bär och ev lite ekologiska kokosflingor.
Den var mäktig vill jag säga. Nästan mer som en rejäl lunch. Och god! 

2014-02-01:

Idag gjorde jag lasagne som jag inte gjort på minst hundra år.....Älskar lasagne men tycker det är bökigt med två olika såser och att hålla på med denna varvning som man alltid skall göra i ugnsformen.
Men nu var det dags igen. Jag hade hittat ett recept på kokaihop.se med rubriken "Supergod och krämig lasagne" och jag kände direkt att jag ville testa. Här är receptet:
http://www.kokaihop.se/recept/supergod-och-kramig-lasagne
Den var verkligen jättegod. Jag tänker bara så här, att om man har ett superduper recept på en köttfärssås som man bara älskar, så borde man kunna använda det receptet även till lasagnen. Fast man kanske bör öka på vätskemängden något för lasagneplattornas skull.

 Väldigt fluffig :-)

Väldigt god :-)

2013-12-29:
TAAMIYA... 
Enligt boken jag fick i födelsedagspresent av P, skriven av Lena Israelsson, skall detta vara
Egyptens mest älskade falafel.... Jag var ju tvungen att testa eftersom vi hade egenodlade
torkade bondbönor i skåpet... Här får de komma fram ur sin påse för att läggas i blöt över natten:
Och här är de nu kokta (dagen efter) i saltat vatten och skalade. Det tog drygt 2 timmar att koka dem mjuka (ändå blev några av dem inte helt färdiga):

Och nu har jag mixat dem, dels med stavmixer och sedan med mixern på min kökmaskin, eftersom jag inte blev helt nöjd med stavmixern....Det ligger hackad lök och vitlök över:

Sedan i pannan med dem, med ganska mycket olja (tog rapsolja) och så här såg de ut när

de var klara, efter att ha legat på hushållspapper först för att dra ur det mesta av stekoljan. 

De var faktiskt goda. Aningen torra, men det löser man med något bra serveringsgrejs;
kanske tzatziki eller vitlökssmör eller nån smarrig tomatsås och sallad..... Får klura på det :-)

2013-12-25:

Att testa nya saker är verkligen spännande och roligt, speciellt om det lyckas!
Idag har jag testat två nya rätter. Dels ugnsbakad rotselleri (som jag naturligtvis missade att fota - men jag skall göra den igen eftersom den blev så god så foto kommer!) som serverades med apelsinsmör (som jag dock fotade):

Foto på rotsellerin kommer, tillsammans med recept....

Jag testade även ett alternativ till den klassiska potatisgratängen; Rättikagratäng som verkligen blev superduper. 
Nedan rättika, en skalad, en oskalad:

 Nedan, skivad rättika:

Nedan, rättiksgratängen klar!:

Åååå, den blev så god...
Receptet på just den här gratängen är som följer:

2 st rättikor
Några jordärtskockor (kan uteslutas)
1 majrova (kan uteslutas)
En skivad gul lök
Stekt valfri svamp efter önskemål (kan uteslutas)
4-5 dl grädde
4 dl riven ost
Salt
Svartpeppar (kvarn)
Pressad vitlök, antal eget önskemål

Skala och skiva rotfrukterna ganska tunt. Om jordärtskocka används skiva den ned i lite kallt vatten för att undvika att den färgas brun. Koka rättiksskivorna och jordärtskockorna i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Låt rinna av. Skiva löken. Stek svampen och krydda den lite med finmalen svartpeppar och örtsalt.
Varva rotfrukter, lök, svamp och riven ost i en ugnsfast form och örtsalta + svartpeppra mellan varven. Avsluta med riven ost. Pressa vitlöksklyftor ned i grädden och slå detta över alltihop.
In i ugnen, 225 grader, ca 30-40 minuter.
MUMMA!!
Jag kommer definitivt att göra denna många gånger om! Vill helst hitta ekologiska rotfrukter och skippa potatisgratängen som för det första är alldeles för kolhydrat-rik (jag menar, jag är ingen kroppsarbetare längre, tyvärr) och för det andra är potatisen åt helvete fullproppad med bekämpningsmedel (vill inte, vill inte, vill inte ha). 
Läser att man besprutar inte potatisen (och andra grödor, givetvis) för att man ser utbrott av sjukdomar eller insekter utan på rutin, men jämna intervall under hela växtsäsongen: 
"Bintje och King Edward sprutas mot bladmögel ungefär var sjunde dag under sommaren. Det finns andra potatissorter som kräver mindre gift, men svenskarna kräver just Bintje och King Edward. Därför går 40 procent av allt svenskt svampbekämpningsmedel åt till bara potatis, fast det odlas på en procent av åkrarna." 
("Den flamsäkra katten" - Anna Froster, Magnus Hedenmark, Roger Olsson)

Ja, en parentes. Men inte så liten. Och inte alls oviktig.
Men det här med att "...svenskarna kräver just Bintje och King Edward." är en jävligt dum formulering och tanke. Vad får vi konsumenter veta om besprutning på dessa potatissorter? Inte ett skit, vill jag påstå. Om man inte aktivt söker information om Sveriges hantering av bekämpningsmedel i vår mat. De flesta antar väl att det som säljs i vår mataffär är BRA MAT!?! 
Men sorry, så är icke fallet.
Får "svenskarna" bara veta hur det står till så skulle nog flertalet välja andra sorter - det är jag övertygad om. Sån jävla dum formulering.

Från det ena till det andra så roade jag mig också med att göra dessa supergoda Snöbollar (eller varför inte Svennebollar? Som motvikt till negerbollar):

Så ljuvliga helt enkelt:

100 g rumstempererat  ekologiskt smör
1 dl ekologiskt strösocker
1 tsk ekologiskt vaniljsocker (bl.a. har Kung Markatta den)
1 dl ekologiska kokosflingor
3 dl ekologiska havregryn
1 msk vatten
rivet skal och pressad saft av 1ekologisk lime

Garnering:
Ekologiska kokosflingor

Rör ihop smör och socker. Rör i vaniljsocker, kokos, havregryn, vatten, limeskal och saft.

Forma runda bollar och rulla dem i kokos. Förvara i kyl eller frys.

NJUT!

2013-12-22:

GRÖNKÅLSCHIPS!! Sjukt gott! Om man lyckas hålla tiden....
Först tvättad grönkål i "chipsbitar" (mittnerven tas bort), på bakplåtspapper. Ringla över olivolja och smula flingsalt över, ca 1 tsk. 200 grader i ugnen ca 10 minuter.

 KLART! Och verkligen jättegott! De som blev brända smakade bränt (såklart) men ändå hyfsat goda. De som inte blev helt klara utan fortfarande var lite mjuka, de var väldigt sega att tugga på. Och det är ju jättesvårt att få ganska exakt lika stora bitar. Men hursomhelst - jag är väldigt positivt överraskad att det var såpass gott som det var! Jag rekommenderar att testa!

2013-12-21:
Julköttbullarna. 131 stycken. Åtta stekpannor. Slut i hela huvudet efter det beroende på vår totalt värdelösa fläkt.

Jag hade i vitlök i färsen denna gång. Det brukar jag ALDRIG ha annat än i pannbiffarna jag gör. Men nu blev det så här denna gång. De är färdigstekta och ligger i frysen i väntan på julafton....

2013-12-16:

Jag fick på min födelsedag en perfekt present som gör att jag ännu mer längtar till pension utan att för den skull bli äldre. Bara TIDEN, liksom.

 

Det finns mycket som lockar i denna bok men som nummer ETT måste det bli denna egyptiska falafeln "TAAMIYA":

Några skäl är:

1. Vi har egenodlade torkade bondbönor i skåpet som väntar på att något spännande skall hända.

2. Rätten är helt vegetarisk.

3. Man skall använda Panko (helt nytt för mig och nyss införskaffat - ett suveränt, säger de som provat, alternativ till vårt ströbröd). Ett asiatiskt ströbröd som jag blivit väldigt nyfiken på...

4. Jag har en egyptisk mailkompis....

En bild på Panko som jag köpte i en helt vanlig mataffär hemma i Sverige:

 

Nu skall jag bara bli lite ledig först och göra klart de klassiska julköttbullarna bland annat. Sen, i mellandagarna nån gång, tänkte jag testa dessa egyptiska falafel panerade med panko..... Kan knappt bärga mig....!

De som ätit friterade räkor nån gång, på nån kinarestaurang kanske, kan ju lätt förstå skillnaden mellan asiatiskt och svenskt ströbröd....

Måste testas!

2013-11-20:

Fiskgratäng med purjo och dillgrädde, så enkel och god. På bilden nedan är gratängen redo för ugnen, 200 grader i ca 25 minuter. Fort och lätt.

1 pkt torskfile (Hoki/Alaska Pollock…)
1 st purjolök
2 dl vispgrädde
2 msk tomatpuré
1 knippe dill 

Salt
Citronpeppar

Servera förslagsvis med:
(Potatismos)
(Grönsallad, haricots verts eller gröna ärtor)
(Citronklyftor)

GÖR SÅ HÄR:

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg strimlad purjo i en ganska liten smord form, så att allting får ganska precist plats. Ta proportionerligt, blir det över kan vi ha det dagen efter.
Sedan fisken i skivor.
Blanda ihop gratängsåsen och häll över.
Stek i ugn 25 minuter i 200 grader.
(Serveras med potatismos, grönsallad eller ärter och en klyfta citron.)

 
2013-11-17:

Vill inte slänga mat.....
Jag ser ju bara hur det är på jobbet...men jag är inte helt säker på hur det avfallet tas tillvara. Skall faktiskt kolla upp det när jag får tid. Chefen borde veta.
Hemma tar vi vara på det mesta som blir över. Även slutet på osten...
 
Den grovrivs och sedan åker den in i frysen. Perfekt att ta fram och bara skrapa ur det man behöver för tillfället, t.ex. på en ugnsrätt...

Det är så enkelt, ju. Och de gångerna jag behöver lite riven ost blir jag så tacksam över att det oftast redan finns! Färdigt! I frysen!
Vi slänger inte mat här hemma. Rester går till jobb-luncher och är det för lite för en lunch så fryser vi in det och bygger på med andra rester tills det blir en bra lunch. 
Varför kasta? Fattar inte. 
Dessutom vinner man en köpelunch på det.
Jag röstar på: Ta vara på!
 
2013-11-16:

Bovete! Är en ÖRT och inget sädesslag!
Släkt med rabarber och ängssyra....minsann! Namnet bovete kommer sig av det holländska "bockweit" som betyder bok-vete eftersom kornet liknar bokollon....(wikipedia)
Nu har jag sköljt bovetet ett antal gånger och senare skall jag lägga det i blöt över natten så jag kan fixa ny müsli imorgon :-)
Men det är så roligt att få veta att bovete är en ört.....Titta bara hur det ser ut:

Tycker verkligen det ser ut som ett sädesslag....
Åh! Nu måste jag köpa a-fil, ju.... a-fil och hemmagjord müsli, det är mumma det!

2013-09-28:

Oktobersoppa!
Rekommenderas! MYCKET godare än vad mitt kassa foto ger sken av i jättekastrull (14 liter) på spisen.....!

Jag säger bara: gör den! Smaka och njut:

4 port.

400 g blandfärs
1 msk smör
1 gul lök, hackad
1 morot, grovriven
1 palsternacka, grovriven
½ zucchini, strimlad/tärningar
150 g finstrimlad vitkål
1 liter mörk oxbuljong (hemma tar vi vatten och buljongpulver från hälsokosten)
1 tsk salt
2 msk tomatketchup
2 tsk paprikapulver
2 krm malen vitpeppar
1 tsk gurkmeja
2 krm malen spiskummin

Till servering:

tärnad röd, gul och grön paprika
vispad crème fraiche
Gör så här: 
Fräs färsen i smör i en ”soppkastrull”. Tillsätt lök, rotfrukter och grönsaker. Tillsätt buljong,
salt, ketchup och kryddor. Sänk värmen och sjud under lock ca 10 minuter.
Krydda ev med mer salt och peppar.
Servera med paprika och crème fraiche:

Missa inte serveringsförslaget! Det är pricken över i:et! Jag tog Rysk yoghurt denna gång istället för crème fraiche för vi råkade ha det hemma och jag vispade inte. Man gör som man vill. Funkar jättebra :-)

 

2013-09-22:
Den första egna müslin och jag är bara så nöjd

Måste tacka Simone-dottern för inspirationen och receptet.

1/2 pkt helt bovete
1 dl solrosfrön
1/2 pkt krossat bovete
100 g kokosflingor
150 g hackad mandel
150 g hackade hasselnötter
3/4 dl linfrön – Jag tog krossade.
1 msk kanel
1/2 msk malen kardemumma – eller om man hellre vill ha ingefära t.ex?
1/2 msk äkta vaniljpulver – Svindyr men värt det.
1/2 dl flytande honung
1 dl hackade torkade aprikoser – Gärna Saltå Kvarns kravmärkta!
1 dl hackade torkade dadlar – Jag tog russin för det hade jag hemma.
1 dl torkade gojibär
1 dl pumpakärnor

Skölj det hela bovetet flera gånger och blötlägg det tillsammans med solrosfröna över natten. Sätt ugnen på 200*c. Höll av blötläggningsvattnet och skölj ordentligt. Låt torka något. Blanda allting (även kryddor och vaniljpulver) UTOM FRUKTER (även goji hör hit) OCH PUMPAKÄRNOR i en bunke. Bred ut på plåt, häll över honung och in i ugnen i 20 min. Rör om då och då. Ta ut plåten och blanda ner pumpakärnor och frukt. Förvara i en burk med lock.

SVINGOTT! Med A-fil ;-)

2013-09-12:

Vårt extra kylskåp har fyllts på mer och mer allteftersom...Gurka och svartvinbärsgelé:

Mycket jobb men roligt är det. Fast de (bären och gurkorna) har allt stressat oss lite grand, jag erkänner!

2013-08-25:

Morotens tur.... Vi har sått vintermorot i en pallkrage och inte tänkt på att gallra. Men de verkar ha blivit stora ändå men med viss krokighet och flera ben på några. Idag drog jag upp 5-6 stycken som första morotsskörd detta år:

 Har ju tänkt att strimla dem, förvälla och frysa in till vinterns behov av alla dessa olika sk blandningar jag kör med (matvete, bulgur eller quinoa blandat med linser, bönor, kikärter och sk wokgrönsaker). Tänkte fixa mina egna wokgrönsaker: morot, svartrot och böna. Det är det jag odlat i år speciellt för vinterns egna "blandningar".

Strimla, strimla, strimla, strimla, strimla, strimla, strimla, strimla, strimla, strimla, strimla...

Sammanlagt för idag på några få, men stora, morötter, strimlat och klart nästan 1 kilo:

Blev liiite trött i handen, kan jag säga!

Här är de förvällda och ligger på snabbtorkning före snabbinfrysning. Jag valde att förvälla i omgångar eftersom det är viktigt att vattnet kokar upp igen inom en minut efter att man lagt i grönsakerna. Ju större mängd desto längre tid tar det. Första slängen satte jag timern på 3 min, andra omgången på 2½ och tredje/sista på 2 minuter. De är ju strimlade och så himla små så att de blev nästan färdigkokta och det är väl inte meningen?
Nästa gång skall jag förvälla dem i bara 1-1½ minut. Man lär så länge man prövar ;-)

Jag valde att frysa ned dem i fryspåsar och fyllde upp påsen tills vågen visade på 250 gram. Bara en gissning att jag behöver den mängd när jag skall fixa ihop lite olika blandningar. Frampå.

Men brytbönor blir det inte så mycket av så att de matchar morötterna, så jag får väl köpa i affären vad det lider.

Och svartrötterna (istället för vattenkastanjer som fryst påse "wokgrönsaker" innehåller) väntar vi på med spänning - de står fortfarande i jorden och växer och växer :-) 

Så dagarna framöver blir det till att skörda lite morot. Kanske två stycken per dag? Eftersom det är jobb med förvällningen...

Efter några få förvällningar kom jag på att istället skära upp 250 gr rå morot och sedan förvälla i en minut. Det tar dryga minuten att få vattnet att koka upp igen efter att jag hällt i morötterna, trots att jag har väldigt väldigt lite vatten i. Därför sätter jag timern på endast en minut. Lättare att bestämma sig innan, för hur mycket det skall vara i varje påse istället för att väga efteråt, kom jag på.

Och det blir ca en-två påsar per dag eftersom det tar lite tid det här... Dels skörda (med ett kompostgaller i vägen! Glömde plocka bort det när morötterna började komma upp....), dels skala och strimla och sen förvälla och torka upp dem lite innan nedfrysning.

2013-08-24:

Idag har jag kokat tomatsås på egna tomater. Det blev så många på en gång så jag ville göra något mer av dem än att bara äta dem naturellt. Fast de är grymt goda att äta som de är!
Googlade runt lite för att hitta något recept och fastnade slutligen för ett. Nästa gång vill jag testa att göra något liknande fast kanske utan socker och vinäger? Vet ej...

Drygt 1,2 kg blev det denna gång.
Jag skar dem i mindre bitar:

Struntade totalt i att skålla och kärna ur dem. Varför göra det?, undrar jag. Nä, jag vill ha allt på tomaten med. Utom möjligen "knoppen" där bladfästet suttit.
Fräste gul lök (2 stycken finhackade) i en himskans massa olivolja, 2 dl (för mycket, tyckte jag för sent...löken "kokade" i olja):

Och sen i med alla tomater, 6 dryga matskedar ekologisk tomatpuré, drygt en halv tesked salt, ytterst lite finmald svartpeppar, 1 lagerblad och 1 libbsticka-blad, 4-5 "toppar" färsk basilika, 1 msk socker och några skvättar balsamvinäger.
Smakade på den efter 2 timmars sjudning under lock och den smakade verkligen bra.

Jag är väldigt tacksam över att det finns frysboxar...och att vi har en :-)

2013-08-05:

Första "inläggningsgurkan-skörden" och första svartvinbärsgelé-koket!
Tolv små gurkor, vägde ca 600 gram...
...skrubbas lite lätt i ljummet vatten.
Sedan läggs de i en saltlag bestående av 6 dl vatten och 0,6 dl grovt salt som rörts ut och lösts upp i vattnet:

En tallrik läggs på så att gurkorna tyngs ned. De skall få ligga här och dra till dagen efter.

Dagen efter: 

Vi bestämde oss för 2 olika burkar i storlek, en större och en liten. In i ugnen med burkarna,

110 grader minst en halvtimme. Gummiringarna tvättade vi av i en Atamonlösning. Det

gjorde vi även med svartvinbärsbladen.

Koka ättikslagen:

1 liter vatten + 2 dl ättikssprit 12% + 1 dl salt + 2 tsk socker. Ta av och låt svalna något.

Sen samlade vi ihop nedanstående ingredienser:

10 dillkronor från egen dill

10 svarta vinbärsblad

60 gram pepparrot, skalas och skärs i små fyrkanter

Ungefär samma mängd färsk ingefära-rot, skalas och skärs i små fyrkanter.

1½ msk gula senapsfrön

Några vitpepparkorn.

Skölj av gurkorna. Stick ca 3 hål i den med t.ex. en potatissticka.

Varva gurkor med övriga ingredienser.

Spara 2 cm till ovankant på burken. Toppa med lite av övriga ingredienser. Fyll upp så

mycket du vågar med ättikslagen. På med lock, in i kyl!

Låt nu mogna i gärna en månad! 

Vi plockade även 2 liter svarta vinbär. Vi skall definitivt göra svartvinbärsgelé! Det blev så

bra sist vi gjorde det (2011) och det är så gott!

Vi ställer burkar i ugn, 110 grader ca 30 min och vi kokar burklock ca 10 min:

 

Vi kokar svarta vinbär (recept kommer längst ned på hela inlägget)

 

Sen kokar vi själva saften:

Efter ca 20-25 minuter gör vi geléprovet vilket visar om det är klart:

Fatet har fått stå i frysen en kort stund för att bli kall. Sedan drar man med en sked igenom saften/gelén och om den inte rinner ihop så är den klar, vilket den definitivt var!

Nu ned med gelén i de steriliserade burkarna och på med de kokta locken och hyst in i kylen!:

Så här gjorde vi:
2 liter svarta vinbär. Vi kokar upp 4 dl vatten i en 5-literskastrull. Häller i de 2 liter svarta vinbären. Krossar dem lätt lite då och då mot kastrullkanten tills det börjar koka. Lägger på locket och låter koka 10 min ungefär. Häller av i hyfsat stort durkslag över till en 3-literskastrull. Låter rinna av ca 30 min men vi är där och rör runt lite då och då. 
Av 2 liter plockade vinbär blev det ganska exakt 1 liter avrunnen ”saft”. Vi kokar upp den och tillsätter 9 dl socker, sen får det koka i 20 minuter ganska kraftigt. Gör geléprov (på tallrik som varit i frysen en stund); det rinner ihop lite grand så vi kör koket i 5minuter till.

Det bidde 4 mindre burkar denna gång. Kokvattnet som locken låg kvar i hälldes av, gelén hälldes på burkarna som stått kvar i ugnen och väntat, locken sattes på direkt och sedan direkt in i kylskåpet.

Det var det för denna gång 

Steriliseringen: 

Kokar locken till burkarna i vatten ca 10 min. Stänger av plattan och låter locken ligga kvar i vattnet i väntan på Godot. Burkarna i ugnen 110 grader ca 30 min. Stänger av, öppnar luckan lite och de får stå kvar i ugnen.

2013-05-04
P skulle göra en maträtt med lax och rödbetstabbouleh och till alltihop skulle det serveras granatäpple-kärnor. Jag har förstått att det enda man kan äta på granatäpplet, som för övrigt är en bomb vad gäller olika nyttigheter, är just kärnorna.  

 Skalet går inte att äta och de tjocka väggarna inne i äpplet, där kärnorna sitter som limmade i ett skruvstäd, de går inte heller att äta. Googlade runt lite för att kolla hur man bäst skalar ett sådant äpple. Det fanns flera varianter och jag valde det där man skulle banka ut kärnorna med baksidan av en träslev.

Det sölar en hel del så papper under är inte fel...Färgen sätter sig som värsta rödbetsfärgen.
Nåväl, att banka ur kärnorna fungerade klockrent! En efter en trillade de ur så fint, vissa satt som berget men gick att pilla loss med lite möda.

 Måste säga att de smakade inte särskilt mycket och jag undrar om det beror på att äpplet inte var ekologiskt odlat? Därför måste jag vid tillfälle köpa en till för att testa. En ekologisk. Bara jag hittar nån.

Smaklig måltid; Lax med rödbetstabbouleh, granatäpplekärnor, gurk-ruccola-sallad och skållad mandel:

 
 

Vegetariskt är gott!

Vitkålsgratäng med gröna linser:
3 dl gröna linser
olivolja
2 grovhackade gula lökar
700 gr vitkål i småbitar
4-500 gr krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
salt o vitpeppar
lite grillkrydda el vitlökspeppar (eller de kryddor man gillar bäst)
Riven ost
1-2 dl grädde

Koka linserna enl anvisn på förpackningen.

Sätt ugnen på 225. Fräs lök och vitkål mjuka, krydda med lite grillkrydda el. vitlökspeppar och lägg i en eldfast form.

Blanda linser, krossade tomater, tomatpuré, timjan, salt o vitpeppar och häll blandningen över vitkålen.

Håll över grädden, strö över riven ost och gratinera 15-30 min.

Servera med rårörda lingon eller inlagda rödbetor. Bönsallad är gott till. 
Jättegod! 

URSÄKTA MEN BLOGGER ÄR DUM I HELA HUVET. BARA S-T-R-U-L MED TEXT OCH BILDER. DET ÄR ALLTSÅ INTE JAG SOM SKAPAR OLIKA STL PÅ TEXT ELLER KNÄPPA MELLANRUM MELLAN RADER.
SNART GÅR JAG NÅN ANNANSTANS EFTERSOM DET ÄR SÅ IRRITERANDE. DET SKALL INTE VARA IRRITERANDE ATT SKRIVA I SIN BLOGG. 

Bondböns-kok
Två nävar torkade bondbönor från vår egen odling har legat i blöt över natten och nu kokas
de. De fick koka i 1½-2 timmar innan de kändes färdiga. Vi skalade dem medan de ännu var
varma, vissa var väldigt mosiga och andra hade fortfarande en lite hård kärna i mitten.
Dessa tänkte vi iallafall ha till att dryga ut nån middag, bara som en test. T.ex i nån gryta
eller så.
   
Sydländsk färsrulle :-)
Köttfärs med grädde, salt, peppar, krossat linfrö och oregano, lagom tillplattad på bakplåtspapper.

Smeta på keso och lägg skuren inlagd marinerad tomat plus skivade oliver på.

Rulla rulla rulla till en rulle och ned i en ugnsfast form. Pensla på med smält smör blandat med soja. Ugn 200 grader ca 30 minuter och sen på med lite grädde och låt götta sig ca en kvart till.

Gott gottigott.

Självklart kryddar man upp sin köttfärs som man själv vill.

Detta var dagens middag iaf. Mums

 

Denna goda strömming...

Jag brukar alltid, efter att ha klippt bort ryggfenan, pensla insidan med en 1-2-3-lag:
1 del ättika, 2 delar socker, 3 delar vatten. Detta för att benen ska mjukna och inte kännas i munnen när man äter strömmingen.
Den här strömmingen skall strax in i ugnen. Den skall bara få en liten smarrig geggamojja över sig först som består av grädde, senap, dill och lite socker...

Så där ja!

Ca 25 minuter i ugnen (under den tiden kanske jag diskar, går på toa, tar en kopp kaffe, kollar smhi, sopar golvet eller har nån annan vettig tidsfördrivande aktivitet för mig. Dricka kaffe t.ex. är ett suveränt vettigt tidsfördriv, om man frågar mig. Jag kallar det micro-avkoppling, sunt för själen, vill jag tro)

Men? Redan färdig??

Oj, NU är jag hungrig! Disken är diskad (ok, det blir mer sen, men ändå...) och golvet sopat. Vad gott det skall bli med en bit mat. "Normalt" skulle man kanske haft potatismos till detta men jag kör nån sån där färdig blandning som jag brukar. Tog ju fram en sådan påse ur frysen igår ju. Bulgurblandning (= bulgur, olika bönor, gröna linser, kikärter och wokgrönsaker, allt i en härlig kompott)
Smaklig spis!!

Crostinis med gubbröra på påsk =)
Tog baguetter och skar tunna skivor på snedden, penslade med olivolja, rostade dem i
ugnen tills de fått lite färg, 200 grader i ca 5-8 minuter. Sen fick de svalna. Gubbröran bestod av hårdkokta hackade ägg, ansjovis plus lite spad, hackad rödlök, gräslök och dill samt lite kaviar i. Så goda! Perfekta som tuggeli-tugg!

Min första påsktårta...

Dock på färdigköpta bottnar... Lite fusk. 
Men hallonmoussen lagade jag själv och vaniljkrämen kokade jag på äggulor och vaniljstång. Smeta-kleta på.
Och så slutligen på med chokladglasyren som var löjligt enkel att göra:

 

Glasyren räckte dock inte runt hela tårtan, så om jag gör den här nån mer gång så skall jag använda bara två lager bottnar istället för tre. Blev lite onödigt hög, tyckte jag. Isåfall kommer det nog att bli hallonmousse över men det gör ju inget för den är ju god att äta som den är :-)

 

Älskar kokt mosat ägg med smör, örtsalt och gräslök!

Jag har testat ett nytt Raw Food-recept....Nötbullar/bollar..
Först mixade jag cashewnötter (skulle egentligen varit blandade nötter men jag hade bara cashew hemma) och det skulle varit 500 gr vilket jag ju inte hade så jag fyllde upp med kokta kikärter som jag råkade ha i en skål i kylskåpet. Efter mixningen såg det ut så här:

Min gamla trotjänare Bosch från sent 80-tal fick sköta mix-jobbet. Den har för det mesta fått blanda ihop många, många matbrödsdegar åt mig och än håller den....

 
 Sen skulle det även mixas soltorkade tomater, vitlök och gul lök, en kruka koriander, honung, lite vatten, curry och lite salt. Att blanda med nötsmeten:

Blanda, blanda, blanda...

Slutligen rulla rulla liten bulla:

 Nu får de ligga och vila ihop sig lite och torka lite bara, sen är det bara att slänga ned dem i frysen. De blev riktigt granna!

Smaken? Tja, ganska goda. Men de skall serveras med lite pesto, en tomatsås och strimlad squash och det har jag inte hunnit göra och pröva än. Det får vänta till bättre tider, därför åker de ned i frysen så länge.

Tjaba ding!   

12 mars 2013
EGENRIMMAT FLÄSKLÄGG - Nu skall det kokas! I tre timmar...

Ser verkligen inte aptitligt ut, eller hur....Ser hur vidrigt och kannibalistiskt ut som helst! Men vi delade ju en gris med några andra och då får man vackert ta emot även det som inte är helt intressant. Bland annat fläsklägg.
Men nu har jag hittat intressanta recept så nu kör vi!

Fyllde på med allsköns rotfrukter, lök, kryddor och vatten och satte hela härligheten på vedspisen...

Och efter ca tre timmar på "sjudande värme":

Sicken skillnad.... Och hela huset luktade gott, vill jag lova!
Ut på trappen med hela härligheten för avsvalning någon timme till innan det var dags för att sila av buljongen och ta itu med köttet!

Det bokstavligen ramlade isär och gled av benen väldigt lätt. En tallrik med kött, en tallrik med ben och en tallrik med fett som jag först hade tänkt ge katterna...(därför tre tallrikar).

Buljongen i kastrull i hon under de frånsilade smaksättarna :-)
Men allteftersom jag stod där och jålade och delade så tänkte jag mer och mer på att det nog inte är så nyttigt för katterna det här. Dels är det kryddat med olika kryddor, dels är det FETT och dels borde det vara ganska salt....
Så alltihop fick åka i komposten istället, bortsett från några futtiga småbitar som två av katterna fick smaka på.
De ville inte ha det!
Å, dessa sunda smarta katter!

Här är köttet, rimmat kokt fläsklägg som vi skall ha till middag imorrn tillsammans med hemmagjort (såklart) rotmos.

Buljongen är reducerad till ungefär hälften (det tog ungefär 1½ timme) och får stå i kylen över natten, sen skall jag ta hand om den. Använda lite av den till rotmoset? Resten i iskuber?

Får se imorrn!

 
13 mars 2013 (alltså "imorrn".....idag...)

Mitt goda, goda rotmos...

Jag tog faktiskt lite av buljongen från igår + 3 dl vatten som jag kokade upp.
I med 1 stor (delad i bitar) kålrot, 2 morötter och 3 kryddpepparkorn.
Det fick koka ca 20 minuter innan jag slängde i 5-6 potatisar också delade i bitar.
Koka ca 15 min till.
Sen var det bara att leta fram pepparkornen och kasta dem och så fram med potatisstöten.
Jag gillar potatisstöten! Men skulle vilja ha en modell äldre med trähandtag, inbillar mig att de är skönare att hålla i...
Slutligen smaka av med örtsalt och några klickar smör. Mmmm smälter i mun.

På min tallrik idag:

Kokt fläsklägg med rotmos. Och som pricken över i: senap på moset!
Detta var sååå gott!
Jag som alltid vill ha nån sallad till eller någon form av tillbehör, ville INTE ha det denna gång, för nu var det rotmoset och fläsklägget som gällde (och senapen...). Bara!

Nu har jag också hittat på internet ett recept på LCHF-rotmos som gjorde mig nyfiken att prova nån gång. Jag är ingen LCHF-fan, jag blev bara nyfiken på det rotmoset.
Får återkomma om detta när tid och möjlighet finns!

Förresten, buljongen ja...

Det bidde 18 st iskubsbitar....In i frysen me't =)

3 mars 2013
Idag: ENKELHET och så GOTT. 
Varför krångla till det?
"Medelhavstorsk":
Med en god "medelhavssallad", svarta kalamata-oliver (igen) och turkisk yoghurt med
pressad vitlök i (igen). Mums!
Jag tycker fisk kan vara lite svårt att tillaga, tycker jag har lätt för att "över-tilllaga" den. För
att vara på den säkra sidan. Jag är helnojig på "inte-helt-färdiglagad-fisk/kyckling/fläsk". Och
då är det så lätt att det blir torrt istället. Inte helt lätt det där! Men detta kan man inte
misslyckas med! Fisken blir så saftig och perfekt! Och så är det sååå enkelt....
 
INGREDIENSER
(4 portioner) 
800 g torskfilé
salt och citronpeppar 
olivolja 

Varm medelhavssallad:
Kokta linser, proportionerligt
1 röd paprika
1 gul paprika (eller grön)
2 salladslökar
1 ask körsbärstomater

örtsalt

Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen.
Värm ugnen till 200°. Smörj en ugnssäker form, krydda fisken med salt och citronpeppar
och lägg den i formen. Ringla över lite olivolja och baka fisken i ugnen i ca 15 minuter.
Ansa paprikor och salladslökar och skär dem i mindre bitar. Fräs dem några minuter i
olivolja (detta gjorde inte vi).  Blanda med linserna och tomaterna och krydda med örtsalt.
Servera med fisken.


2 mars 2013
Raw Food-recept nr 2 testat! Valnötsburgare.

De skall alltså inte in i ugnen, de ligger bara där i väntan på att bli uppätna hahahha. Ser väldigt råa ut, eller hur? Inget som lockar att äta bara så! 
Ganska lätta att göra, faktiskt. Och dessutom goda! Här kommer receptet:

7 dl valnötter
3 normalstora morötter

1 rödlök
2 dl färska kryddor (basilika, etc.)
1/4 röd paprika
4 soltorkade tomater (blötlagda ca 15 min)
1 vitlöksklyfta
Torra kryddor efter smak (vi hade örtsalt, basilika, timjan och vitlökspulver)

Gör så här
Lägg valnötter, morötter, svamp, vitlök, eventuella torra kryddor och halva rödlöken i mixern. Mixa till en jämn smet. Finhacka de resterande ingredienserna för hand och rör ned dem i smeten. Forma sedan smeten till burgare. Ät direkt eller torka i ugnen på 40 grader tills du är nöjd med fastheten. (Raw Food skall ju aldrig hettas upp egentligen, max 42 grader för att vara petig). Servera med en stor sallad.

Nästa gång vill jag testa med 2 dl svamp (champinjoner eller portabello).

Ja, så här blev det idag:

En valnötsburgare (delad), quinoa-sallad, inlagda rödbetor, svarta kalamata-oliver och turkisk yoghurt med pressad vitlök i.

Det var faktiskt väldigt gott :-)  

 

24 februari 2013
Fem timmar i ugnen:
I vårt kära loppisfynd, en Kockumsgryta i järn för 140 riksdaler. Fungerar klockrent.
Köttet är ett kilo närproducerad fläskkarré, ett kött jag alltid haft lite svårt för, mycket p.g.a.
fettränderna som jag alltid vill skära bort, det försvinner så mycket då och det är ett jädra
pillande med maten när man är hungrig och bara vill ÄTA.

Men detta recept, "Fläskkarrékalops i ugn" (från vår lokala ica-handlare) var en fullpottare.  
5 timmar i ugnen i 100 grader - nema problema. Perfekt en söndag då man kan pyssla med
annat istället. Framförhållning är det enda som krävs och det innebär i detta fallet: ta fram
köttbiten ur frysen kvällen innan. Se till att du har lök, morötter och palsternacka hemma
samt normala kryddor såsom salt, peppar, lagerblad och kryddpepparkorn. Buljong och lite
maizena. Fräs upp biten lite lätt och sen, släng in alltihop i ugnen efter frukost. Och glöm allt
vad middag heter för fem timmar framåt... 
So simple. Och så GOTT det blev!  
Middag till oss två idag, middag till oss två imorgon, plus nån lunch säkert.... 
Me smajl. 

16 februari 2013
Bli vän med tiden... 
Vi äter ju lagad mat varje dag hemma efter jobbet och många gånger kan det kännas
stressigt när man, som vi, jobbar heltid. Försöker alltid planera veckans mat och inköp och
försöker hitta hyfsat snabba och lättlagade middagar. Det har funkat ganska bra. Dessutom
har jag kommit på att man kan göra tillbehören i förväg och faktiskt frysa in. Jag brukar göra
så här:
Först fräser jag upp 1 kg wokgrönsaker köpta färdiga i frysförpackning. Saltar och kryddar.
Sedan tar jag fram ur frysen egna bönor/kikärter (vad jag nu råkar ha i frysen - dessa har
jag en gång lagt i blöt och kokat och fryst in i portionspåsar)...Och så kokar jag gröna
linser...:

Denna gång blev det - från vänster till höger - kikärter, borlotti-bönor, linser som jag skall koka samt ganska mycket färdigkokt matvete som jag hittade i frysen. Jag brukar växla mellan matvete, bulgur och quinoa. Alla dessa går väldigt fort att koka. Man kan även ta couscous om man gillar det. Själv föredrar jag ovan nämnda framför couscous.

Nedan lins-kok på gång:

Till lins-koket har jag vatten, en skuren gul lök, salt, vitpeppar, lagerblad och timjan. Kokar klart på en kvart-20 minuter. Max.

KLART!

 Det blev väldigt, väldigt mycket och väldigt, väldigt gott! Detta portionerar jag upp i portionspåsar och fryser in. Bara att ta fram dagen innan och värma upp till middagen. Eller om man vill äta det ouppvärmt, funkar bra det med :-)

Färdigpackat för frysen. Middagstillbehör (istället för ris, potatis, pasta...) för två vuxna per påse. Det blev 6 påsar PLUS två luncher till jobbet med stekt kotlett PLUS en middag till oss två vuxna på måndag med ännu mer stekt kotlett (vi körde nämligen en hel kotlettrad i ugnen och det blir många middagar/luncher....)

 
2013-02-24
Nu har jag gjort det igen....Fast med quinoa denna gång, och kidneybönor, vita bönor och borlottibönor. Och gröna linser så klart. Dessutom hade en påse vita bönor fått ligga i blöt över natten och kokta idag på 25 minuter. Lätt som en plätt.

RAW FOOD??? 
2013-02-08
Nu har jag gått och blivit väldigt nyfiken igen.....Mina första spontana intryck efter att ha
surfat runt lite grand på olika sidor om just raw food är:
1. Åååh! Vill pröva! Låter smart! Ser gott ut!
2. Krångligt?? Mycket arbete?? Stor tidsåtgång? Blir det verkligen så gott som det ser ut på
internet-sidorna?
3. Dyrt? Alltså dyrare än vår vanliga kost?

Naturligtvis måste jag testa! Som en "guru" sa: Det MÅSTE ju inte vara 'antingen-eller', man
kan ju alltid börja med att byta ut nån dag i veckan eller så, eller testa att ta raw-food-sallad
till den vanliga köttbiten man nu brukar ha, istället för den "vanliga" salladen.
Raw food innebär att inga ingredienser får hettas upp till mer än 42 grader....
För att alla näringsämnen skall bevaras. Så självklart egentligen. Undra hur mycket
forskning det finns egentligen på hur mycket vi förlorar i näring genom att hetta upp mat?
Iallafall låter raw food som en väldigt snäll och vettig tanke. Väldigt snäll och vettig. Passar
mig. Precis i min smak i mina tankar.

Först ut blir......(tror jag).....Raw Food Lasagne... Jag har recept på två olika, men ganska
lika varandra. Vet inte vilken av dem det blir premiär på än...
Nu åker jag och inhandlar ingredienserna (till båda) iallafall så får vi se vilken som blir först
ut!
Återkommer :D 

Nu har jag varit och handlat i Vilda Västerns (i princip enda) matvaruaffär, en ICA:
Skrev upp priset på varje vara direkt efter att jag packat upp - enklast så. I hörnet till vänster står två varor som skall vara med i lasagnen men som vi redan hade hemma, så de räknas inte. Även kryddan "chili-pulver" som ej finns med på bild.
Fick en chock då jag såg att cashew-nötterna kostade 70 spänn!! Trodde de låg på ca 28 kr för en påse men så kom jag på att de hade små påsar också och jag hade tagit en stor, en på 500 gr.
Men ändå....
En liten mini-påse Pinje-nötter var inte heller billigt, påsen på 70 gram kostade 30 spänn...Det blir närmare 430 kr/kg. Jösses. Bra mkt dyrare än cashewnötterna ju som "bara" landar på 140 kr/kg. Mamma Mia.
Solroskärnorna kostade 15 kr för 500 gr, rätt överkomligt.
Pumpakärnorna i 175-grams-påsar tar de 108 kr/kg för... (38 kr för två påsar/350 g)
Sen var det några kvisttomater, två avocados, två squash, två st dadlar och en påse soltorkade tomater. Denna påse fick jag på köpet.
Tjejen i kassan missade att slå in den och jag själv tittade inte efter. Jag bara packade ihop och åkte hem.
Nu kommer ju inte allt att gå åt till en enda lasagne men vi får se hur mycket som blir över när jag är färdig!
För de varor jag handlade fick jag betala 215 kronor, iallafall. En dyr lasagne? Beroende på hur mycket som blir över.... och det blev en hel del över som jag ju använder till andra maträtter; de soltorkade tomaterna, alla nötter och kärnor.
Jag orkar faktiskt inte sätta mig och räkna på vad denna lasagnen kostade just nu!

Hej svejs!

Dagen efter gjorde jag:

Lasagne à la Raw food. Den skulle få stå och gotta till sig lite. Bara en halvtimme för vi var hungriga. Jag kan säga: Det var MACKEMANGIT. Alltså mycket pill med olika ingredienser.
Å andra sidan är det mycket pill med en vanlig lasagne också, så...? 
Men GOD var den!! Full pott :-) 

      
Å HYST in i ugnen!
2012-12-22:
Vi kör lergrytan i år igen för det har blivit så lyckat varje år. Detta är en skinka från RJ's
närproducerat, ekologisk, på 3,6 kg. Vi satte ugnen på 125 grader och väntar nu på att
innetempen skall bli 68-69 grader innan vi tar ut den...

Det blev gott idag med:
Allt ekologiskt utom de gröna bönorna: skinkstek, matvete, morötter och ångkokta rödbetor.
Så gott!

Två somriga fräscha sallader:

1. Bulgur- och kikärtssallad:

 

1½ dl Bulgur

¼ rödlök

1 morot, ca 100 g

3 salladslökar

½ burk kikärter (jag rekommenderar att man köper råa, blötlägger och kokar själv, MYCKET godare och dessutom lägre GI enligt experterna)

2 msk persilja

½ msk olivolja

2 msk citronsaft

¾ tsk salt

½ krm vitpeppar

Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.

Skala och finstrimla rödlök och morot. Ansa och skiva salladslöken. Blanda bulgur med kikärter, rödlök, morot, salladslök och persilja. Smaka av med olivolja, citronsaft, salt och peppar.

2. Krämig morotssallad:

 

6-7 st morötter
1/2 gul lök
1 st äpple
1/2 tsk citronsaft
5 msk gräddfil
2 msk majonnäs
salt
peppar

Gör så här

Skala och riv morötterna. Hacka löken och skala och tärna äpplet, blanda samman morötter, lök och äpple, häll över citronsaften. Blanda samman gräddfil och majonnäs.
Blanda samman alla ingredienserna, salta och peppra efter egen smak.
Gott till grillat eller som den är.

Fullständigt totalmisslyckade sojabönsbiffar!!
 
Jag slängde till slut ned hela den mixade smeten i en ugnsform istället. Vad som blev fel har
jag ingen aning om, för jag har gjort dessa förut med GOTT resultat. Blev så förbannad på
att smet-biffen så totalt sög sig fast i botten på pannan och föll isär bara jag tittade på den
så jag slängde faktiskt in handduken. KLATSCH ner med smet-idioten i en form och Skjuts!
In i ugnen, 200 grader ca 45-60 minuter. Nu står den och svalnar.
Några sojabönsBIFFAR bidde det inte denna gång :-(((((  
Det bidde ngt som liknar äppelkaka....:

 Men smaken var det inget fel på, som tur var...

 "Ny" kikärtssallad som är supergod:

 

1 burk kikärtor eller ännu hellre hemmakokta, ca 225 gram
1 finhackad rödlök
2 msk finhackad persilja
Vinägrett
1 msk rapsolja kallpressad
1 msk äppelcidervinäger
1 msk vatten
1 pressad vitlöksklyfta
1 tsk osötad senap
salt och peppar
Lägg (väl avsköljda om det är burk) kikärtor, hackad rödlök och hackad persilja i en skål. Blanda ingredienserna till vinägretten och häll det i skålen över kikärtorna. Blanda runt försiktigt.
Låt stå och dra 20 minuter innan servering.

Mums!

 God vegetarisk gryta gjord på ett kick:

 

"Fransk timjangryta med bönor"

Jag brukar ju se till att det finns färdigkokta bönor i frysen, i "portionspåsar", dvs ca 4 dl/fryspåse och DÅ är det a piece of cake att t.ex. fixa till denna rätten på ett kick!

RECEPT:

1 msk smör eller olja
2 påsar olika bönor (annars 2 köpta burkar)           
2 pressade vitlöksklyftor
1 hackad gul lök
1 dl strimlad vitkål (man kan lätt dubbla den mängden)
1 buljongtärning (jag använder pulver jag köper i hälsokosten)
2 dl vatten (jag tar helst 1 dl vatten och knappt 1 dl vispgrädde)
1 msk skånsk senap (funkar bra att öka på om man gillar senap)
2 dl creme fraîche/rysk yoghurt/matlagningsyoghurt
örtsalt, svartpeppar (lite grand av varje)
1½ tsk timjan
1 stor hackad röd paprika

Hacka lök, pressa vitlök och strimla vitkålen.

Fräs vitkål, lök och vitlök några minuter i järngrytan. Häll på lite vatten (och grädde), buljongpulver, senap och crème fraiche/yoghurt. Koka ihop i 5 min. Krydda med salt, peppar och timjan. Rör ner paprikan och bönorna. Låt allt bli varmt. Servera med precis vad du själv vill.

 Omelett-frukost på G...
Med en himskans massa göttgöjs i... Stekt på vedspisen hemma :-)
Men äggen måste vara ekologiska OCH hönsen skall ha tillgång till utevistelse - mitt minsta
krav (ändå är jag lite misstänksam - hur mycket av det som sägs kan man lita på
egentligen?)

 Stekt fisk med jättegod quinoa-sallad

4 port

4 bitar Hoki/Alaska Pollock - Obs: MSC-märkt!!

1 msk smör

1 tsk olivolja

Grädde efter tycke och smak (jag använder alltid ren vispgrädde, ca 2-3 dl)

salt och citronpeppar

3 dl quinoa

1 citron

 

Quinoa-sallad:

1 st paprika

1 st rödlök

2 dl kidneybönor (eller vad för bönor du nu gillar mest - den här gången hade jag borlottibönor)

150 g sockerärtor 

1 msk citronsaft

1 msk olivolja

salt och peppar

2 msk persilja, hackad 

 

GÖR SÅ HÄR:

1. Koka quinoa enligt anvisningarna på förpackningen. Skär paprika och lök i bitar. Blanda quinoa med grönsaker, persilja, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

2. Krydda fisken med salt och citronpeppar runt om. Stek den gyllenbrun på båda sidorna. Häll över grädde, på med ett lock och låt puttra 5-10 min.  

Servera quinoasalladen med fisk och ev. en citronklyfta.

Jättegott!

 S.k. Mexikansk blomkålsgratäng. Nån sorts GI-mat, gissar jag :-)

 Det är lika jättegott som din favoritkryddning på köttfärs, så min rekommendation är att krydda upp din köttfärs i dina egna favoriter PLUS tacokrydda :-)
Har ju hittat receptet någonstans på internet. Så här gör du:

Ingredienser:
1 stor blomkål (glömde kolla vikten, sorry)
500 g köttfärs (helst ekologisk - jag köper så mkt jag bara kan ekologiskt)
1 stor röd paprika
Fetaost, ca 75-80 gram
Riven ost
2dl grädde

Enklast kryddning är med en vanlig tacokrydda, men krydda med det du gillar!

Salt o peppar

Gör så här:
Ångkoka (eller koka i vatten) blomkålen tills den blir mjuk och mosa tillsammans med en – två klickar smör, 1-2 dl grädde och lite örtsalt så det blir en fin smet. 

Stek köttfärsen, tillsätt paprika, tacokrydda/kryddor och fetaost.

Smörj en ugnsfast form. Grunda med köttfärsen, fyll sedan upp med blomkålsmixen.
Strö riven ost på toppen, tillsätt lite salt och peppar.

Gratinera i ugnen på 200 grader 20-30 minuter.

Servera med den sallad du gilla. 

 Första bondbönskoket!

Tog bara ett par deciliter denna första gång. De fick ligga i blöt med en tsk-msk salt över natten. Sedan i kokande vatten med salt i ca 40 minuter. På bilden är de kokta och separerade från sitt skal. Tänkte göra ett fräs i pannan med dem sedan tillsammans med vitlök :-)
Smaken blev väl.....nja....sisådär.... inget särskilt egentligen....Liiite besviken men jag hade väl jätteförväntningarna antagligen.

DÄRFÖR testade vi att göra just det jag INTE var intresserad av att göra, som dock "ALLA" skrev om på internet om hur GOTT det var:
"Bondbönssoppa".

Och...
Helt suveränt underbart ljuvligt gott OCH så mättande att den räckte i flera dagar!!!
Missade dock att ta foto.
Ska göra om den (vid ngt planerat hunger-tillfälle hehehe ) och fixa foto. Lovar.
Den är verkligen ngt för den "fattige och hungrige" - varar hur länge som helst.
=)

Senapsgratinerad strömming med...

...hemlagat potatismos och varm morotssallad (som är MYCKET godare än vad det, i mitt tycke, låter). Och strömmingreceptet är det hittills godaste jag testat!

Så här ser det ut:

600 g strömming
1 tsk salt
2 dl grädde
1 dl hackad dill
½ dl senap, svensk
1 tsk socker
(ev. ströbröd att strö över)

Gör så här:

Klipp bort ryggfenorna.

Pensla filéerna invändigt i en 1-2-3-lag:

1 del ättika (12%)

2 delar socker

3 delar vatten

Detta för att mjuka upp de små tunna benen så man slipper känna dem i munnen :-)

Salta och peppra filéerna och rulla ihop med köttsidan inåt, lägg i dem i en välsmord ugnsfast form. Blanda grädde med salt, socker, dill och senap. Häll blandningen över strömmingen. Strö över lite ströbröd och gratinera i 225 grader i ugn i ca 20-25 min.

Serveras med potatismos.

Varm morotssallad:

4 pers.

600 g morötter

2-3 rödlökar

Buljongpulver (1-2 msk)

1 msk honung

1 msk persillade

2 dl vatten

smör och olja till stekning.

Gör så här:



Skala morötter och lök. Skär tunna skivor av morötterma, skala och skär rödlöken i skivor.
Fräs morötterna och löken i 1 msk smör och 1 msk olja (jag brukar ha ekologisk rapsolja) på svag värme ca 5 minuter. Rör då och då. Tillsätt buljong, honung och persillade samt vattnet och koka ihop.
Servera. Varm eller kall :-)

Steker gul lök :-)

...till en av mina absoluta favoriträtter:

Egna Pannbiffar med stekt lök, kokt potatis, brunsås och broccoli (blomkål funkar klockrent det med). I min pannbiffssmet pressar jag alltid i 1-2 vitlöksklyftor så de får ett upplyft som heter DUGA!

Kikärter, färdigkokta:

Det bidde ca 5 dl i varje påse!

Kidneybönor, färdigkokta:

Portionerade i fryspåsar, ca 3-4 dl i varje påse bidde det denna gång.

Gröna linser som skall kokas tillsammans med diverse kryddor:

Full fart på linskoket!

Jag brukar ta 3 dl linser, 1 liter vatten, 2 gula lökar, salt, timjan, vitpeppar och lagerblad. Kokas 15-20 minuter och sen är det klart! Antingen fryser jag in i portionspåsar eller så går det direkt ned i nån gryta eller varför inte göra en jättegod linspytt?

Kikärter färdigkokta från frysen som skall tinas till en god sallad;

Rekommenderar denna jättegoda!

1 burk kikärter (tog en påse ur frysen, ca3½ dl? Alltså mer än en burk*)
2 morötter
½ purjolök (tog mindre, proportionerligt)
½ dl gräddfil
2 msk majonnäs
2 tsk senap
½ dl hackad färsk persilja
Salt
Svartpeppar

(* Köper aldrig färdiga ärter/bönor på burk; dyrt och inte alls lika smakrikt! Jag köper okokta och blötlägger och kokar själv - hur enkelt som helst! Och godare!!)
Häll kikärterna i ett durkslag och skölj noga. Skala och riv morötterna grovt. Strimla purjolöken.
Lägg kikärter, morötter, purjo, gräddfil, majonnäs, senap och persilja i en skål och blanda väl. Smaka av med salt och svartpeppar.

GOD!


Fisk i grönt sällskap

En otrolig smakupplevelse, tycker jag! Denna dressing tillsammans med pepparsmaken från ruccolan är något utöver. Jag gillar inte stark (het) mat, jag gillar SMAKRIK mat ;-)

Recept:
Portioner: 4
600 g t ex torsk eller lax fiskfilé
1 kg potatis 
2 gula lökar
2 paprikor 
2 tsk salt 
svartpeppar 
100 g ruccolasallad

Dressing
6 msk olivolja 
4 msk balsamvinäger 
2 tsk honung
Svartpeppar 

GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skrubba potatisen och skär den i bitar. Lägg potatisen på bakplåtspapp på en plåt. Krydda med 1 tsk salt. Stek i övre delen av ugnen i 15–20 minuter tills den är nästan färdigstekt.
3. Skala och klyfta löken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.
4. Skär fisken i bitar och lägg på ett smort ugnssäkert fat. Krydda med 1 tsk salt.
5. Sänk värmen till 175°C. Lägg grönsakerna tillsammans med potatisen på plåten. Sätt in fisken på ett galler under plåten. Stek allt i ca 15 minuter. Blanda dressingen.
6. Blanda potatis och grönsaker med ruccola. Lägg fisken ovanpå och häll dressingen över alltihop.

Ekologisk banan











Finns inte en chans att sätta i sig den där på en kvart som man gör med en normalstor (besprutad) banan. Skulle haft en sådan som jämförelse såklart :-( Vi delar denna på två pers hemma och ÄNDÅ tar det tid att få i sig den! Hahahahhaha

2011-04-09
Idag bidde det en gudomlig stek i lergryta:

...med en ljuvlig bönsallad (som blivit mer eller mindre standard hos oss - för nu...), en vitkålssallad som definitivt är standard numera. Plus broccoli-rester (vi slänger i princip ingen mat) och wokstekta blandgrönsaker. Gottgottigottgott!

2011-04-08

Ångkokare!

Åååh, vad jag är glad över min ångkokare! Den är värd varenda krona! Den har tre våningar

Just idag valde jag att ha två våningar med enbart broccoli... Kokar numera ALLTID potatisen i denna härliga maskin. Naringsämnena stannar kvar i grönsakerna eftersom de aldrig kommer i direktkontakt med vatten. Dessutom tycker jag de blir extra krispiga plus att du inte behöver passa på samma sätt som vanlig vattenkokning. BÄST!

2011-04-07

Första bilden här på vad vi åt idag för att guuud så gott det var!
Grekiska färsbiffar med tomatröra, bön-och linssallad samt ångkokt broccoli



Färsbiffarna:

1/2 kg köttfärs
1 hackad gul lök
1 pressad vitlöksklyfta
1 knippe persilja
150-200 g smulad fetaost
1 ägg
1 dl hackade soltorkade tomater
Salt
Peppar
Smör till stekning

GÖR SÅ HÄR:

Hacka löken, persiljan och de soltorkade tomaterna. Smula sönder fetaosten och pressa ner vitlöken i en bunke.
Blanda köttfärsen, ägget och allt de sönderhackade i en bunke. Låt stå kallt en liten stund. Forma till runda små köttbullar eller biffar och stek dem.


TILLBEHÖRSRECEPT:

Grym Tomatröra:

4 tomater i bitar

2 st hackade rödlökar (eller mängd efter tycke och smak)

2 dl turkisk yoghurt

1 dl sweet chili sauce

salt och svartpeppar

Gör så här

Hacka tomaterna och finhacka löken.

Blanda allt med yoghurt, chilisås och kryddor.

Jättegod bönsallad (4 port)

1 burk vita bönor (fast jag föredrar ALLA bönor hemkokta och använder alltid det)

1 burk kidneybönor

2 rödlökar (även här, mängd efter tycke och smak)

Dressing:

1 dl bladpersilja

1 vitlöksklyfta

1 msk balsamvinäger

½ dl rapsolja

Gör så här:

Låt bönorna rinna av och spola dem i kallt vatten. Skala och skär löken i klyftor och blanda med bönorna. Mixa persilja, skalad vitlök, vinäger och olja. Blanda dressingen med salladen. Ät och njuuut...

Linssalladen Provence:

En dekorativ och mycket god linssallad, helt ok som ensam lunch också!

Koka först 3 dl gröna linser enligt förp.
2 msk olivolja
1 msk vinäger
salt och peppar
2 finhackade schalottenlökar
1 msk osötad senap
3 hackade tomater
1 liten röd paprika i ringar
1/4 tärnad gurka
1 msk finhackad persilja

Blanda linserna medan de ännu är varma med olja, vinäger, salt och peppar. Tillsätt lök och senap och blanda väl. Låt kallna. Blanda försiktigt i grönsaker och persilja.

Mumsfilibaba!